tag:blogger.com,1999:blog-83292007089998383372024-03-13T22:31:45.294+01:00Avonturen in de keukenWelkom op mijn receptenblog! Op deze pagina wil ik mijn experimenten in de keuken met jullie delen. Ik hou ervan nieuwe recepten uit te proberen, hartig en zoet, traditioneel en exotisch. Kijk gerust rond op mijn blog en laat een reactie achter als je wil, hopelijk kunnen mijn recepten jullie inspireren!Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.comBlogger89125tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-16672155018345551212012-11-23T20:58:00.002+01:002012-11-23T20:58:52.445+01:00Pompoencake met speculaaskruiden<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQvVsVCcAbjyV98m_MwHpa4Yl_nybmCusMIYblxAQz0shKyMN7vK70eLe1lwEi-TBPSU-sUMZdReWS5dKu_cZBE80yC46uK-9gaasOWSA2p5XuqjXTy4WMsWqrLPjaFTyUXiuLpttTqzaw/s1600/DSC_0633.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQvVsVCcAbjyV98m_MwHpa4Yl_nybmCusMIYblxAQz0shKyMN7vK70eLe1lwEi-TBPSU-sUMZdReWS5dKu_cZBE80yC46uK-9gaasOWSA2p5XuqjXTy4WMsWqrLPjaFTyUXiuLpttTqzaw/s400/DSC_0633.JPG" width="400" /></a></div>
Opnieuw een pompoendessert, maar helemaal anders dan de Roemeense pompoen-plaattaart van mijn vorige post. Een heel lekker recept trouwens... pompoen met speculaaskruiden gaan echt perfect samen!<br />
<br />
Het recept voor deze pompoencake komt uit één van mijn oude kookboeken (dat ik ooit van mijn Tante Nonneke kreeg...): <em>Eenvoudig</em> <em>heerlijk koken</em> van Ron Kalenuik.<br />
<br />
<br />
Een makkelijk snel recept, dat ik zeker nog zal maken!<br />
<br />
<u><strong>Ingrediënten:</strong></u> (voor een rechthoekige bakvorm van 20 op 30 cm)<br />
<br />
500 gr pompoenpuree (simpel te maken, door de pompoen te roosteren in de oven en dan te pureren)<br />
4 eieren, geklutst<br />
2,5 dl olie (ik gebruikte 1,7 dl zonnebloemolie - meer zat er niet meer in de fles :-)- en mijn cake was meer dan vochtig genoeg, zoals je op de foto kan zien.)<br />
220gr bloem<br />
170gr bruine suiker<br />
200gr kristalsuiker<br />
een snufje zout<br />
1 theelepel bakpoeder<br />
1 theelepel natriumbicarbonaat<br />
2 theelepels speculaaskruiden (of kaneel)<br />
<br />
<strong><u>Werkwijze</u></strong>:<br />
<br />
Maak eventueel op voorhand de pompoenpuree: <br />
Snij hem in grote stukken en zet in de oven op 175 graden, in een met bakpapier beklede ovenschaal. Laat <span id="AutoCompleteTo$TextRuler">ongeveer een uur roosteren
in de oven tot hij zacht is.<br />Laat hem even
afkoelen en haal het pompoenvlees er met een lepel uit.<br />Doe de pompoen in
een kom en mix met een staafmixer.</span><br />
<br />
Verwarm de oven voor op 175 graden (als je de cake gaat bakken).<br />
<br />
Vermeng de pompoen met de eieren en de olie in een grote kom.<br />
Vermeng alle droge ingrediënten in een andere kom en spatel ze dan door de pompoen.<br />
Schenk het mengsel in een groot vierkant of rechthoekig bakblik.<br />
<br />Bak het in de oven tot een prikker er droog uitkomt.<br />(Volgens het zou dat na 25 minuten zijn, maar bij mij was het zelfs na 45 minuten nog niet helemaal gaar. )<br />
<br />
Laat afkoelen en snij in blokjes.Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-54987700793597638982012-11-03T20:59:00.001+01:002012-11-03T21:06:47.175+01:00Roemeense pompoen-plaattaart <br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNJANK7dj1stbcK4qcfmGnbxM5EawY_xzE_sFfYUTY1QJO1ggeF_W4pXhV_PRLOD-VhO3eeo109hp2433kUyVzqtCwGYqOrXrlHpgmXrayo1-t5ogChrD-cpVNULDwnHNRCkMbCIKebuhl/s1600/Domnul+Dovleac.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" qea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNJANK7dj1stbcK4qcfmGnbxM5EawY_xzE_sFfYUTY1QJO1ggeF_W4pXhV_PRLOD-VhO3eeo109hp2433kUyVzqtCwGYqOrXrlHpgmXrayo1-t5ogChrD-cpVNULDwnHNRCkMbCIKebuhl/s400/Domnul+Dovleac.JPG" width="265" /></a></div>
</td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Voor</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="400" qea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiioOrQuuGHLQgwEGIipMifXT7xBp9vve1xITsPkb_i_62vy41E0dFwNyzBHCNE-BKVvQvoywPyV1BsxPbOSS9HAZgLdaAQJ5pM9PFIn2e9B8DYLCH5vXTMZjaCoHI9QZvNIO-1gWFwashK/s400/Pompoenplacinta.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="265" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Na</td></tr>
</tbody></table>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Met de vriendelijke pompoen hierboven maakte ik een traditioneel Roemeens recept: <em>Placinta de dovleac. </em></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
Mijn oudste dochter nam het me spijtig genoeg wel een beetje kwalijk toen ze ontdekte dat ik haar lieve pompoen koelbloedig in twee had gehakt en in de oven te roosteren had gelegd. Begrijpelijk dus dat ze niet eens heeft willen proeven van het resultaat.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
En het resultaat was gelukkig de moeite! De eerste hapjes waren voor mij een beetje wennen, want ik had nog nooit pompoen in een dessert gegeten. Maar daarna vond ik het super! Het is lekker als ontbijt, bij een tas thee in de namiddag of als dessert. Geen wonder dat de Roemenen dit zo vaak maken in de herfst!</div>
<br />
Het recept komt van <a href="http://retetegg.blogspot.co.uk/2012/10/placinta-frageda-cu-dovleac.html" target="_blank">Dana's blog.</a> Multumesc mult Dana!<br />
<br />
<u><strong>Ingrediënten:</strong></u><br />
<br />
200 gr zachte boter, in blokjes<br />
400 gr zelfrijzende bloem<br />
200 gr poedersuiker<br />
1 ei<br />
1 theelepel bakpoeder<br />
een snufje zout<br />
vanille-essence<br />
eventueel een beetje geraspte citroenschil<br />
1 pompoen<br />
kaneel<br />
gemberpoeder<br />
suiker voor de pompoenpuree.<br />
<br />
<u><strong>Werkwijze:</strong></u><br />
<br />
Verwarm de oven voor op 175 graden.<br />
<br />
Snij de pomoen in de lengte in 2 en haal de zaadjes eruit.<br />
Laat hem ongeveer een uur (bij mij was het een uur en een kwartier) roosteren in de oven tot hij zacht is, met de snijkant naar boven.<br />
<br />
Laat hem even afkoelen en haal het pompoenvlees er met een lepel uit.<br />
Doe de pompoen in een kom en mix met een staafmixer, samen met enkele eetlepels suiker.<br />
Proef tot het zo zoet is als je zelf wil.<br />
Voeg eventueel ook een beetje kaneel en gemberpoeder toe (ik gebruikte een halve theelepel van elk).<br />
<br />
Maak ondertussen het deeg:<br />
Meng de suiker met de boter tot het goed gemengd is.<br />
Voeg nu ook het ei toe, de citroenschil (eventueel) en de vanille-essence, en meng.<br />
Voeg dan de bloem (in 3 delen) en het bakpoeder toe en meng tot je een samenhangend deeg hebt.<br />
<br />
<br />
Rol het deeg tot een bal en rol het in plasticfolie.<br />
Leg het minstens een half uur in de ijskast om op te stijven.<br />
Vet een langwerpige vorm in.<br />
Verdeel het deeg in 2 en rol elk deel uit tot een rechthoek.<br />
<br />
Bedek met 1 deel van het deeg de bodem. <br />
Bedek de eerste laag deeg met de pompoenpuree.<br />
Dek af met de tweede lap deeg en stop het een beetje in bij de randjes.<br />
Doorprik het deeg met een vork.<br />
<br />
Laat ongeveer een 40 minuten in de oven bakken, op 175 graden, tot het deeg goudbruin is.<br />
<br />
Laat afkoelen op een rooster, in de schaal.<br />
<br />
Bestrooi met poedersuiker en snij in vierkantjes.<br />
<br />
<em>Pofta buna!</em><br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
</div>
Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-39469651905637678362012-10-25T14:02:00.001+02:002012-11-23T09:31:09.012+01:00Wie gaat graag naar de grootste kookles ooit, onder leiding van 5 sterrenchefs?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNqsLoa6HKIGF2376PQma_q8Y8PqPxZW1zlQWq3OfD0c5tLMXbZeUUFUCTVBQmm6gt7H8HxdqvUPSWgt1hriXGkkuQHMk_2LzeE0JfZGr4sNx5H5QdGzUISTMxblDS3FCQ767tNZ9R7K4E/s1600/Wedstrijd.png" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" oea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNqsLoa6HKIGF2376PQma_q8Y8PqPxZW1zlQWq3OfD0c5tLMXbZeUUFUCTVBQmm6gt7H8HxdqvUPSWgt1hriXGkkuQHMk_2LzeE0JfZGr4sNx5H5QdGzUISTMxblDS3FCQ767tNZ9R7K4E/s1600/Wedstrijd.png" /></a></div>
<div align="left">
</div>
<strong><em>Van donderdag 29 november tot zondag 2 december staan vijf grote sterrenchefs, met name Wout Bru, Lionel Rigolet, Bart Desmidt, Peter Goossens en Yves Mattagne, aan het roer van een uitzonderlijke kookles in een enorm atelier dat speciaal voor deze gelegenheid werd ingericht. Tijdens deze vier dagen zullen 1600 deelnemers de kans krijgen om te koken terwijl ze live de handelingen en richtlijnen van de chefs volgen. In anderhalf uur tijd moeten ze een maaltijd en dessert bereiden. </em></strong><br />
<br />
<div align="left">
<em></em></div>
<em>Samen met een metgezel naar keuze volgen de deelnemers de handelingen en richtlijnen van de chef en maken ze in anderhalf uur tijd een maaltijd en een dessert. Ze zullen werken met verse seizoensproducten en worden bijgestaan met de beste tips om ze te bereiden. Ze krijgen ook een inleiding in de oenologie om te leren welke wijn het best bij welk gerecht past. Aan het einde van deze buitengewone les kunnen de deelnemers met veel trots hun creatie ter plaatse proeven maar zullen ze het ook thuis opnieuw kunnen bereiden. Aan de vooravond van de eindejaarsfeesten is het Biggest Cooking Event een uitstekende gelegenheid om aan de hand van haalbare recepten een feestmenu samen te stellen dat bereid zou kunnen zijn door een grote sterrenchef. </em><br />
<em>Er zijn een heleboel andere verrassingen voorzien tijdens dit evenement dat verrukkelijk en onvergetelijk belooft te worden! </em><br />
<br />
<strong><a href="http://nl.delhaize.be/" target="_blank"><span style="color: #38761d;">Delhaize</span></a><span style="color: #38761d;"> laat me 1 x 2 tickets weggeven voor de (Nederlandstalige) kookles van vrijdag 30 november, van 10 tot 15h, bij Tour & Taxis, te Brussel.</span></strong><br />
<br />
Wie graag zo'n kookles meemaakt met een metgezel naar keuze, kan deelnemen door op dit artikel te reageren met het antwoord op volgende vraag:<br />
<br />
<strong>Hoe heet het groene plantje, vlak naast de flessen olie, hierboven op de foto?</strong><br />
<br />
Gelieve je naam (of je bloggerprofielnaam) te vermelden in je reactie.<br />
De wedstrijd loopt tot 22 november middernacht.<br />
<br />
De winnaar wordt eerlijk gekozen:<br />
Op 23 november schrijf ik alle namen van degenen die een reactie achterlieten op een briefje en laat ik mijn jongste dochtertje (die 4 is en nog niet kan lezen :-)) met haar onschuldige handje een naam trekken.<br />
<br />
De winnaar zal op 23 november door mij verwittigd worden en zal op de gastenlijst voor deze kookles van 30 november geplaatst worden.<br />
<br />
Succes!<br />
<br /><span style="color: red;"><strong>UPDATE: Miss Aiesj heeft gewonnen! Gefeliciteerd!</strong></span>Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-84745949950912868152012-10-20T21:30:00.000+02:002012-10-20T21:30:57.279+02:00Chocolade ganache-cakejes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTntXBR8vqCLrQ_xZV8otuapvUCgbCCsIhQuZbkSRndcrguwOA-6UY2mTP67CAdmE0S4AQz1uzDKmoq5uFIs6wUdhmYugIrsmioVqSX_P2D75o4KMlaXdE7n7XT46wJsd-wa4_KEcqDSCt/s1600/DSC_0508.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" nea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTntXBR8vqCLrQ_xZV8otuapvUCgbCCsIhQuZbkSRndcrguwOA-6UY2mTP67CAdmE0S4AQz1uzDKmoq5uFIs6wUdhmYugIrsmioVqSX_P2D75o4KMlaXdE7n7XT46wJsd-wa4_KEcqDSCt/s400/DSC_0508.JPG" width="400" /></a></div>
Deze cakejes zijn heel moeilijk te weerstaan als je van chocolade houdt. En (ik zal het maar toegeven) ik ben stapelgek op chocolade, dus ik was erg in mijn nopjes met deze bakseltjes!<br />
<br />
Een zacht chocoladecakeje met een smeuïge vulling van chocoladeganache en een bovenlaag met diezelfde verrukkelijke chocolade... onweerstaanbaar!<br />
<br />
Ze zijn bovendien helemaal niet moeilijk te maken. Het recept komt uit <em>Cake Days</em> van de Hummingbird Bakery. <br />
<br />
<br /><br />
<br />
<strong><u>Ingrediënten (voor 12 à 16 cakejes):</u></strong><br />
<br />
80gr boter op kamertemperatuur<br />
280 gr suiker<br />
200 gr bloem<br />
40 gr cacaopoeder (ongezoet)<br />
een snufje zout<br />
1eetlepel bakpoeder (ik gebruikte maar 1 theelepel, aangezien ik zelfrijzende bloem gebruikte)<br />
2 grote eieren<br />
2,4 dl volle melk<br />
<br />
<strong>Voor de ganache:</strong><br />
400 gr pure chocolade<br />
4 dl slagroom<br />
(ik halveerde de hoeveelheden room en chocolade en had genoeg ganache om 9 cakejes rijkelijk mee te versieren)<br />
<br />
<strong><u>Werkwijze:</u></strong><br />
<br />
<strong>Maak de cakejes:</strong><br />
<br />
Verwarm de oven voor op 190 graden (175 graden bij een heteluchtoven).<br />
Zet papieren vormpjes in de muffinvorm.<br />
<br />
Mix de boter, suiker, bloem, cacaopoeder, zout en bakpoeder door elkaar met een mixer.<br />
Klop tot het mengsel kruimelig is.<br />
<br />
Doe de eieren in een kom en meng met de melk. <br />
Voeg het eimengsel in 2 keer bij het boter-bloemmengsel en klop goed door.<br />
<br />
Verdeel het beslag over de vormpjes, zodat ze voor 2/3 gevuld zijn.<br />
<br />
Zet de vorm in de oven en bak 18-20 minuten tot ze gerezen zijn en een prikker er proper uitkomt.<br />
<br />
Laat de cakejes afkoelen op een rooster.<br />
<br />
<strong>Maak de ganache:</strong><br />
<br />
Breng de room tot het kookpunt in een steelpannetje.<br />
Haal van het vuur.<br />
Voeg dan de fijngehakte chocolade toe en roer. Roer tot de chocolade goed gesmolten is.<br />
Dek af met plasticfolie en zet in de ijskast tot de ganache opgesteven en smeerbaar geworden is.<br />
<br />
Als de cakejes zijn afgekoeld snijd je uit de bovenkant van elk cakeje een stukje. <br />
Vul het cakeje met een theelepel ganache en leg het dekseltje er terug op.<br />
Bedek daarna elk cakeje met een laag ganache.<br />
<br />
Bewaar de cakejes in de koelkast.<br />
<br />Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-49276606376521156912012-10-05T20:52:00.003+02:002012-10-05T20:53:50.277+02:00Dadelcakejes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZEPFErfypUYG4xk_jOdUhKVmevn4uGovl5ISN4p8F78KVH66TLOevEOBIjXKSzg8D1NM0EF8G3xt-TWaegeGH2Rukx4DiG6P6KkBFDQ2W47EjKaqRWQYpUQxTAiXtYr8PJdxQNgIBchKQ/s1600/DSC_0158.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" mea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZEPFErfypUYG4xk_jOdUhKVmevn4uGovl5ISN4p8F78KVH66TLOevEOBIjXKSzg8D1NM0EF8G3xt-TWaegeGH2Rukx4DiG6P6KkBFDQ2W47EjKaqRWQYpUQxTAiXtYr8PJdxQNgIBchKQ/s400/DSC_0158.JPG" width="400" /></a></div>
Deze dadelcakejes maakte ik kort geleden samen met mijn jongste dochter, op een regenachtige zondagnamiddag. <br />
<br />
Alles ging volgens plan, tot haar vingertjes helemaal plakkerig werden door het ontpitten van de dadels en ze toertjes rond de keukentafel begon te lopen, al wapperend met haar handjes, om die kleverige dadelstukjes kwijt te raken.... Een keukenvloer vol platgetrapte kleine stukjes dadel was niet wat ik op het oog had toen ik hieraan begon... <br />
<br />
Gelukkig waren de cakejes wel heel lekker! Als je van dadels houdt, zijn deze muffins zeker de moeite waard. Ik vond ze warm het meest tot hun recht komen.<br />
<br />
Het recept komt uit <em>Cake Days</em> van The Hummingbird Bakery. Daar heten ze "toffeecakejes" en worden ze na het bakken versierd met een laag glazuur op basis van boter, suiker en dulce de leche. Ik liet die glazuurlaag weg om de hoeveelheid suiker wat te beperken en omdat ze langer te bewaren zijn zonder glazuur.<br />
<br />
Wie de glazuur (die ongetwijfeld de cakejes alleen maar lekkerder maakt!) toch wil maken, laat het maar weten!<br />
<br />
<strong><u>Ingrediënten:</u></strong><br />
<br />
180 gr ontpitte dadels, fijngehakt<br />
1,8 dl kokend water<br />
80 gr boter op kamertemperatuur<br />
150 gr lichtbruine suiker<br />
2 grote eieren<br />
180 gr bloem<br />
1/2 theelepel bakpoeder<br />
1 tl natriumbicarbonaat<br />
een snufje zout<br />
1 tl vanille-extract<br />
<br />
<strong><u>Werkwijze:</u></strong><br />
<br />
Hak de dadels fijn en giet het kokende water erover.<br />
Laat ze 20 minuten weken.<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 190 graden.<br />
Zet papieren cakevormpjes in de muffinvorm.<br />
<br />
Klop met een mixer de boter en de suiker licht en romig.<br />
Voeg de eieren toe, één voor één, en klop goed na elk ei.<br />
<br />
Zeef de bloem, het bakpoeder, het natriumbicarbonaat en het zout in een andere kom.<br />
Voeg dit bloemmengsel in 3 keer toe aan het eimengsel en meng elke keer.<br />
<br />
Klop het geheel goed door tot alles gemengd is.<br />
Roer er dan het vanille-extract en de dadels (met water) door.<br />
<br />
Vul de vormpjes voor 2/3 met het beslag.<br />
Bak ze 18 à 20 minuten, tot ze gerezen zijn en een prikker er proper uitkomt.<br />
<br />
Laat even afkoelen en haal ze dan uit de vorm om verder af te koelen op een rooster.Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-92149951483645661972012-09-21T21:56:00.000+02:002012-09-21T22:03:14.931+02:00Romige appelkruimeltaart<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsx2ftoJeo-eIqfOLlzM-PLzy4KC619iEW3sQPDojNwHelpux-3PvlVcl8n09tVi1JHPDF251cfM6XJmyewicpIpcTn-ngOsNv-CqQ9NxRVB_XLhjNgknS2EQYaTuXDxPJXZmNVWH2q9gv/s1600/Appeltaart.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hea="true" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsx2ftoJeo-eIqfOLlzM-PLzy4KC619iEW3sQPDojNwHelpux-3PvlVcl8n09tVi1JHPDF251cfM6XJmyewicpIpcTn-ngOsNv-CqQ9NxRVB_XLhjNgknS2EQYaTuXDxPJXZmNVWH2q9gv/s400/Appeltaart.jpg" width="400" /></a></div>
Het is al weken geleden dat ik nog iets gepost heb. Hoog tijd dus om daar verandering in te brengen en weer iets te posten!<br />
<br />
Deze taart maakte ik in augustus samen met mijn 2 dochters. Ze helpen allebei graag bij het bakken, waarbij hun voornaamste motivatie zonder twijfel het uitlikken van de kommen is. <br />
<br />
Bij deze appeltaart was ikzelf, eens de taart veilig in de oven stond, aan het einde van mijn Latijn. Ze waren namelijk iets te enthousiast. Ze bleven maar van het kruimeldeeg proeven, hun vingertjes in de suiker doppen, appelschijfjes opknabbelen, ruzie maken over wie er de eieren mocht breken (en daarna kloppen), en daarna over wie de meeste appelschijfjes mocht leggen en wie ze het mooiste kon leggen... Op het einde lag er echt overal (de tafel, de grond, hun staartjes...) suiker en kaneel. Waarschijnlijk een bekend scenario voor iedereen die kleine keukenhulpjes heeft?!<br />
<br />
Gelukkig was de appelkruimelkoek het schoonmaken na deze veldslag meer dan waard. Een knapperige kruimellaag met amandelen bovenop, dan een laag room met appels en dan vanonder weer kruimeldeeg. Perfect bij een tas thee, of warm met een bolletje vanille-ijs erbij!<br />
<br />
Het recept komt uit het tijdschrift <em>Heerlijke Taarten Special 8.</em><br />
<br />
Ik heb de hoeveelheid in het recept wel verminderd tot 2/3.<br />
Deze hoeveelheid kwam net goed uit voor een ronde taartvorm van 28 cm.<br />
<br />
<strong><u>Ingrediënten:</u></strong><br />
<br />
300 gr zachte boter (op kamertemperatuur)<br />
500 gr zelfrijzende bloem<br />
1 kg appels (ongeveer 4-5 appels)<br />
340gr (250 gr + 90 gr) suiker<br />
snufje zout<br />
halve theelepel kaneel<br />
2 eidooiers<br />
400 ml slagroom<br />
3 eieren<br />
2 zakjes vanillesuiker<br />
50 gr geschaafde amandelen<br />
<br />
<strong><u>Werkwijze:</u></strong><br />
<br />
Vet een bakvorm in (ik gebruikte een ronde vorm van 28cm) en bedek het met bakpapier.<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 200 graden (elektrisch) of 175 graden (hetelucht).<br />
<br />
Meng de bloem, 250 gr suiker en het zout in een grote kom.<br />
Voeg de boter (in blokjes) en de eidooiers toe.<br />
Kneed het mengsel erst met de deeghaken van de mixer en dan kort met de hand tot kruimeldeeg.<br />
<br />
Verdeel 2/3 van de koekkruimels over de bodem van de bakvorm.<br />
Druk aan met de achterkant van een lepel. <br />
<br />
Schil de appels en snijd ze in schijfjes.<br />
Strooi er wat kaneel over.<br />
Leg de appelschijfjes op hun kant dicht tegen elkaar aan.<br />
<br />
Klop de room, eieren, 90 gr suiker en de vanillesuiker schuimig in 1 minuut.<br />
Giet het voorzichtig over de appelschijfjes.<br />
<br />
Verdeel de overgebleven kruimels erover, wrijf ze fijn tussen je vingers.<br />
Strooi er de geschaafde amandelen over.<br />
<br />
Bak ongeveer 50 minuten in de oven. <br />
Laat iets afkoelen en doe de springvorm open.<br />
Laat verder afkoelen op een rooster.<br />
<br />
Serveer met ijs of slagroom.<br />
<br />Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-54501623740965615902012-08-17T21:43:00.000+02:002012-08-17T21:43:28.498+02:00Congo bars: ongelofelijke blondies!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqYMuMaBUbQJeI3Uae1BFQbjVqnzgQPlsC3GzWeDz-n1PVZPyUdJJpG3ywHHer0UIiiJWAS6Ra4WQ8hdNhMVa25mEY_6aRCUgTge-mVwtUxUtEXHYunjaq78N8_DSV7kR0kKXhGyjQNmZq/s1600/Congobars.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqYMuMaBUbQJeI3Uae1BFQbjVqnzgQPlsC3GzWeDz-n1PVZPyUdJJpG3ywHHer0UIiiJWAS6Ra4WQ8hdNhMVa25mEY_6aRCUgTge-mVwtUxUtEXHYunjaq78N8_DSV7kR0kKXhGyjQNmZq/s400/Congobars.jpg" width="265" /></a></div>
Hier ben ik weer, na enkele weken vakantie in Roemenië.<br />
En dan nog wel met een recept waarvoor ik Kelly van <a href="http://inkellskitchen.blogspot.be/2011/09/congo-bars.html" target="_blank">Kell's Kitchen</a> eeuwig dankbaar zal blijven!<br />
<br />Ik geef toe, de voornaamste reden waarom ik deze blondies maakte was hun naam. Want <em>Congo Bars</em>, dat spreekt toch wel tot de verbeelding, niet waar? <br />
<br />
En Kelly had helemaal gelijk: deze heerlijke blokjes zijn echt <em>instant happiness</em>! Deze zou ik elke week wel willen bakken, ik vind ze ongelofelijk! Dank je wel Kelly!<br />
<br />
Ze zijn bovendien makkelijk en snel te maken. Er is maar 1 nadeel aan deze Congo Bars: je kan er niet afblijven. Zeg niet dat ik jullie niet gewaarschuwd heb! <br />
<br />
<strong><u>Ingrediënten:</u></strong><br />
<br />
195 gr bloem<br />
170 gr ongezouten roomboter, gesmolten en een beetje afgekoeld<br />
300 gr lichtbruine suiker (ik gebruikte ruwe rietsuiker)<br />
2 eieren<br />
een snufje zout<br />
1 theelepel bakpoeder<br />
anderhalve theelepel vanille-extract<br />
125 gr geraspte kokos (eventueel geroosterd, ik was te lui)<br />
100 gr pecannoten, in stukjes gehakt (eventueel geroosterd, heb ik ook achterwege gelaten)<br />
75 gr witte chocolade, in stukjes gehakt<br />
75 gr donkere chocolade, in stukjes gehakt<br />
<br />
<u><strong>Werkwijze:</strong></u><br />
<br />
Verwarm de oven voor op 180 graden.<br />Vet een bakvorm in (ik gebruikte een rechthoekige vorm van 30x20x5cm) en bekleed met bakpapier.<br />
<br />
Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom en meng het zout erdoor.<br />
Meng in een andere kom de gesmolten boter goed met de suiker.<br />
Meng dan één voor één de eieren erdoor en meng goed na elke toevoeging.<br />
Voeg daarna het vanille-extract toe en meng goed.<br />
<br />
Voeg het bloemmengsel toe aan de kom met het boter-eimengsel.<br />
Meng het voorzichtig door elkaar met een houten lepel of spatel. Stop meteen met roeren wanneer alles goed gemengd is.<br />
Spatel voorzichtig de kokos, pecannoten en stukje chocolade erdoor.<br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Verdeel het deeg over de vorm en strijk het glad.<br />Bak de congo bars ongeveer 25-30 minuten (bij mij waren ze klaar na 30 minuten). </div>
<div style="text-align: justify;">
Ze zijn klaar als de bovenkant stevig is, barstjes heeft en een prikker die je in het midden tussen de rand en het midden steekt, er proper uitkomt.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Laat even afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.<br />Snijd in blokjes en eet op!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ik vond ze het lekkerste de tweede dag, hoewel ik ze de eerste dag al onweerstaanbaar vond!</div>
Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-68299133379732034052012-07-17T10:23:00.002+02:002012-07-17T10:25:09.474+02:00Nectarine-roomkaas-schotel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJJoB3FQbSH_eO3xsJXED4h5z9ZdEdujLQ-hr80HG7EkaLyr39IdlqtALFMildZbdZwEk2RyyGR6802bVMEfgenNwtLCQoA_buMmTTrakzUiqHkr-h1lCTWsKaVjg5WHllCc4XovVj_GCW/s1600/Nectarine-kwarktaart.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJJoB3FQbSH_eO3xsJXED4h5z9ZdEdujLQ-hr80HG7EkaLyr39IdlqtALFMildZbdZwEk2RyyGR6802bVMEfgenNwtLCQoA_buMmTTrakzUiqHkr-h1lCTWsKaVjg5WHllCc4XovVj_GCW/s400/Nectarine-kwarktaart.JPG" width="400" /></a></div>
Tijdens het maken van dit dessert bedacht ik me dat ik mijn blog toch beter 'Kluns in de Keuken' had genoemd...<br />
<br />
Het ging, zoals gewoonlijk bij mij, de mist in bij het splitsen van de eieren. Hoewel ik zo'n handige eiersplitser heb, waardoor het niet verkeerd zou mogen gaan, mislukt het splitsen toch nog wel regelmatig. Ik klop gewoon iets te enthousiast de eieren in en dan valt er niets meer te splitsen!<br />
<br />
Gelukkig had ik uiteindelijk toch nog genoeg gesplitste eieren bijeen en het resultaat van deze taart is echt superlekker. Fris en zomers, een aanrader!<br />
<br />
Ik zou volgende keer wel iets meer nectarines gebruiken. <span style="background-color: white;">Het recept komt uit het tijdschrift </span><i style="background-color: white;">Ovenhits Special 5</i><span style="background-color: white;">.</span><br />
<br />
<u><b>Ingrediënten:</b></u><br />
<br />
boter om in te vetten<br />
4 nectarines<br />
4 eieren<br />
125 gr + 2 eetlepels suiker<br />
1 zakje vanillesuiker<br />
snufje zout<br />
125 ml room<br />
500 gr volle plattekaas (kwark) of roomkaas (ik gebruikte mascarpone)<br />
75gr griesmeel<br />
2 eetlepels geschaafde amandelen<br />
Poedersuiker om te bestuiven<br />
<br />
<u><b>Werkwijze:</b></u><br />
<br />
Vet een ovenschotel in of 4 kleine (individuele) ovenschaaltjes.<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 175 graden (elektrisch) of 150 graden (hetelucht).<br />
<br />
Was de nectarines, droog ze af en halveer ze.<br />
Haal de pit eruit en snij ze in schijfjes.<br />
Verdeel ze over de ovenschotel.<br />
<br />
Splits (voorzichtig :-)) de eieren.<br />
Klop het eiwit stijf en zet het koud weg.<br />
Klop de eidooiers samen met 125 gr suiker, de vanillesuiker en een snufje zout romig (ongeveer 8 minuten volgens het recept, ik gaf het na 5 minuten al op).<br />
<br />
Roer er daarna kort de room, de roomkaas/plattekaas(kwark) en griesmeel door.<br />
<br />
Spatel het opgeklopte eiwit er voorzichtig doorheen.<br />
<br />
Verdeel de massa over de nectarines en strijk het glad.<br />
Strooi er het amandelschaafsel over en 2 eetlepels suiker.<br />
<br />
Bak de nectarineschotel ongeveer 40 minuten tot ze goudbruin en stevig is.<br />
<br />
Neem de schaal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.<br />
Volgens het recept was het de bedoeling om deze schotel warm te serveren, maar het is duizendmaal lekkerder na een nacht in de ijskast!<br />
<br />
Smakelijk!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-70560238185061830942012-07-07T21:01:00.001+02:002012-07-07T21:01:21.676+02:00De eerste verjaardag van mijn blog!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBFsrE8vWzjnIzlGRRvQWbNuVg9nZlEAhyphenhyphenVqjn4vqk8lPD-MZwlSgl7RuL2cKY9ewAIKngpsNjNZbLGO2egFYVv0iwLyn4FmzMCmjsYD4M1Gm7l6LHRTPuFDM13b8eFg7LEJ8bYmU6Kgh4/s1600/minnie-birthday-cake.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="395" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBFsrE8vWzjnIzlGRRvQWbNuVg9nZlEAhyphenhyphenVqjn4vqk8lPD-MZwlSgl7RuL2cKY9ewAIKngpsNjNZbLGO2egFYVv0iwLyn4FmzMCmjsYD4M1Gm7l6LHRTPuFDM13b8eFg7LEJ8bYmU6Kgh4/s400/minnie-birthday-cake.jpg" width="400" /></a></div>
Gisterenavond besefte ik ineens dat het net 1 jaar geleden was dat ik mijn blog begon.<br />
<br />
<span style="background-color: white;">Toch wel speciaal zo'n eerste verjaardag, die verdient wel een apart berichtje, niet?</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white;">Ik vond het bloggen het afgelopen jaar heel erg leuk en doe nog zeker een tijdje verder!</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span><br />
Dank je wel aan al mijn lezers die regelmatig op mijn site een kijkje komen nemen en bedankt voor alle leuke reacties die jullie bij mijn posts achterlaten, ik waardeer jullie steun heel erg!<br />
<br />
Groetjes,<br />Marian<br />
<br />Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-25044814924005068822012-07-01T16:08:00.003+02:002012-07-01T16:14:39.890+02:00Roemeense moussaka<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirFhBTEO-P0ttmLdErm9WKoJBGFcs6yGi1ik2kyMXJo0-c26EhbBZ5rZRChOjCJoRG21gt9jbrRstyadmilE9ZSsNEbfG4q9fpjAFIUiCERNdS5S4XD_ehsAg19MWxKqTX0lKhDEGTuzGb/s1600/Roemeense+moussaka.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirFhBTEO-P0ttmLdErm9WKoJBGFcs6yGi1ik2kyMXJo0-c26EhbBZ5rZRChOjCJoRG21gt9jbrRstyadmilE9ZSsNEbfG4q9fpjAFIUiCERNdS5S4XD_ehsAg19MWxKqTX0lKhDEGTuzGb/s400/Roemeense+moussaka.jpg" width="400" /></a></div>
Na mijn Roemeens kookboek (<i>Bucatele noastre</i><span style="background-color: white;"> van Horia Varlan) </span><span style="background-color: white;">weer boven te hebben gehaald voor de </span><a href="http://avonturenindekeuken.blogspot.be/2012/06/roemeense-kip-met-geroosterde.html" style="background-color: white;" target="_blank">kip met geroosterde auberginesaus</a><span style="background-color: white;">, had ik weer zin om wat Roemeense recepten uit te proberen. </span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white;">Vorige week maakte ik deze moussaka. Ik weet niet precies wat het verschil is met Griekse moussaka, maar deze moussaka is in elk geval heel lekker! Wij aten hem met brood en met zure room erbij.</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span><br />
<br />
<span style="text-decoration: underline;"><span style="font-weight: bold;">Ingrediënten:</span></span><br />
<br />
4 aubergines,
kapjes eraf en in schijfjes (niet dikker dan 1 cm)<br />
500 gr gemengd gehakt
(varken-kalf)<br />
1 grote ajuin, gesnipperd<br />
1 teentje look, gesnipperd<br />
400
gr tomatenblokjes (uit blik)<br />
100 cl droge witte wijn<br />
100 cl
kippenbouillon<br />
3 eieren<br />
2 dl room<br />
geraspte kaas voor bovenop (stond niet in het recept, maar het is wel heel lekker erbij)<br />
peper
<br />
zout<br />
1/2 theelepel komijn<br />
1 takje thijm<br />
1 takje rozemarijn<br />
2
eetlepels bloem<br />
enkele eetlepels olie<br />
enkele eetlepels
paneermeel<br />
<br />
<span style="text-decoration: underline;"><span style="font-weight: bold;">Werkwijze:</span></span><br />
<br />
Verwarm de oven voor
op 200 graden.<br />
Schik de aubergineschijfjes naast elkaar op met bakpapier
beklede bakplaten (ik had in totaal 3 bakplaten nodig)<br />
Zet in de oven tot ze
een beetje gebruind zijn en gaar.<br />
<br />
Maak ondertussen de
saus:<br />
Verwarm de olie in de pan.<br />
Bak de ajuin en de look enkele minuten.
<br />
Voeg dan het gehakt toe en bak het tot het rul is. Voeg de komijn toe en
roer en laat even meebakken.<br />
Voeg een eetlepel bloem toe.<br />
Laat even
meebakken, al roerend.<br />
Voeg de wijn toe en laat even koken.<br />
Voeg dan de
bouillon en de tomatenblokjes toe, en de rozemarijn en de thijm.<br />
Voeg ook
peper en zout toe naar smaak (ik gebruikte ongeveer 1
kippenbouillonblokje voor het hele mengsel).<br />
Laat afgedekt ongeveer 15
minuten sudderen.<br />
Laat wat afkoelen.<br />
<br />
Kluts 2 eieren en meng ze goed
met het wat afgekoelde vleesmengsel.<br />
<br />
Ondertussen zijn de aubergines
klaar.<br />
Neem een ovenschotel en vet die in met olie.<br />
Bedek de bodem met een laagje paneermeel.<br />
<br />
Leg een laagje aubergineschijfjes.<br />
Leg daarop de helft van
het vleesmengsel.<br />
Leg daarop opnieuw een laag aubergines.<br />
Daarop leg je de
andere helft van het vlees.<br />
Dek af met de rest van de aubergines.<br />
<br />
Zet
30 minuten in de oven (voorverwarmd op 180 graden).<br />
Meng ondertussen de room
met 1 ei en een eetlepel bloem. Meng goed zodat er geen klontertjes
overblijven.<br />
Haal na 30 minuten de moussaka uit de oven en schenk het
room-ei-mengsel erover.<br />
Strooi er gerapste kaas over en zet nog 20 à 25
minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is.<br />
<br />
Serveer met brood en
met Griekse yoghurt/zure room erbij.Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-80958270079340044762012-06-24T11:56:00.000+02:002012-06-24T11:56:54.551+02:00Nutella-hazelnoot-muffins<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKF8SF3iiqK3WmIg6CIfxYqF5Xop8OETgOzLYQmMnLTGyoB9ILAPVCqQ3uBvu1oPotOAaP6-nKm2g__rYXS29f1fB7geXv6BuwEEkcR30dfi2vDhgHoOu_cf8t2LVAjJJdLVq8iIKTGHDq/s1600/Nutella-muffins.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKF8SF3iiqK3WmIg6CIfxYqF5Xop8OETgOzLYQmMnLTGyoB9ILAPVCqQ3uBvu1oPotOAaP6-nKm2g__rYXS29f1fB7geXv6BuwEEkcR30dfi2vDhgHoOu_cf8t2LVAjJJdLVq8iIKTGHDq/s400/Nutella-muffins.jpg" width="265" /></a>
Een muffin met knapperige hazelnoten bovenop en binnenin een hapje Nutella? Mijn dochtertjes vonden deze muffins superlekker, ze zijn dan ook ware chocofanaten.<br />
<br />
Mijn oudste dochter verklaarde ze meteen 'de aller-aller-allerbeste' die ik ooit gemaakt had en dat heeft ongetwijfeld alles te maken met het verrassingshapje Nutella binnenin!<br />
<br />
Deze muffins zijn makkelijk te maken en perfect bij een tas koffie of thee.<br />
<br />
Het recept komt uit <i>Cake days </i>van The Hummingbird Bakery.<br />
<br />
<b><u>Ingrediënten (voor 16 muffins,volgens het recept voor 10-12 muffins was):</u></b><br />
<br />
300 gr bloem<br />
145 gr suiker<br />
1 eetlepel bakpoeder<br />
1/2 theelepel natriumbicarbonaat<br />
een mespuntje zout<br />
2,5 dl volle melk<br />
1 theelepel vanille-extract (of vervang een deel van de suiker door 2 zakjes vanillesuiker)<br />
2 grote eieren<br />
85 gr roomboter, gesmolten<br />
150 gr Nutella (of andere chocolade-hazelnoten-pasta)<br />
30 gr hazelnoten, gehakt<br />
<br />
<u><b>Werkwijze:</b></u><br />
<br />
Verwarm de oven voor op 170 graden.<br />
Vul een muffinblik met papieren vormpjes.<br />
<br />
Zeef de bloem, 115 gr van de suiker, het bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout in een grote kom.<br />
Doe de melk en het vanille-extract in een andere kom, voeg de eieren toe en klop goed met een garde.<br />
<br />
Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet het melk-ei-mengsel erin, terwijl je het mengsel klopt met een mixer.<br />
Voeg dan de gesmolten boter toe en klop goed.<br />
<br />
Voeg 80 gr van de <span style="background-color: white;">chocolade-hazelnoten-pasta en klop die er goed door.</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white;">Vul de papieren vormpjes voor een kwart met het beslag.<br />Schep er een theelepel </span><span style="background-color: white;">chocolade-hazelnoten-pasta op en voeg dan beslag toe, tot de vormpjes voor 2/3 gevuld zijn.<br /><br />Meng de gehakte hazelnoten met de resterende suiker en strooi die over het beslag. (Ik kwam niet toe met 30gr suiker gemengd met 30 gr gehakte hazelnoten, en maakte nog bij, om genoeg te hebben voor alle muffins).</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span><br />
<span style="background-color: white;">Bak de muffins 25-30 minuten, tot ze goed gerezen zijn. (Bij mij was dat al na 20 minuten).</span><br />
<span style="background-color: white;">Laat ze even afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span><br />
<br />
<br />
<br />Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-43902754354951013042012-06-13T14:27:00.001+02:002012-06-24T13:23:57.005+02:00Roemeense kip met geroosterde auberginesaus<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnL2ee8VWj7lNA3mgQndzQMPR83bDyoirRj7nTkldBOVyjmJoeca73j9gMqHpOGmGj_6kZ_GIBL653zgDCKqoeqcaDcEYogtVfdjL94eTux9Pvkz6IpEEHwb9mCxMFCBnPInJ1Sw2D-nPO/s1600/Roemeense+kip+met+geroosterde+auberginesaus.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnL2ee8VWj7lNA3mgQndzQMPR83bDyoirRj7nTkldBOVyjmJoeca73j9gMqHpOGmGj_6kZ_GIBL653zgDCKqoeqcaDcEYogtVfdjL94eTux9Pvkz6IpEEHwb9mCxMFCBnPInJ1Sw2D-nPO/s400/Roemeense+kip+met+geroosterde+auberginesaus.jpg" width="265" /></a>Vorig weekend was ik nog eens aan't bladeren door mijn Roemeense kookboek (<i>Bucatele noastre</i> van Horia Varlan) en kwam ik dit lekkere recept tegen: <i>mancare de gaina cu vinete fripte</i>. Het sprak me meteen aan. In de eerste plaats omdat ik nog 2 aubergines in mijn ijskast had liggen die ik wou verwerken, maar ook omdat deze saus me erg interessant leek.<br />
<br />
Ik was erg tevreden over het resultaat; de geroosterde aubergine, samen met de paprika's, geven de saus een bijzondere en lekkere smaak! Mijn man vond dit gerecht geweldig (het komt niet voor niets uit een Roemeens kookboek :-)), dus het zal ongetwijfeld nog regelmatig op onze menu komen te staan.<br />
<br />
<u><b>Ingrediënten:</b></u><br />
<br />
1 kip, in stukken (ik gebruikte ongeveer een kg kippenpootjes)<br />
2 aubergines<br />
1 blik tomaten in stukjes<br />
2 rode paprika's (ik gebruikte zoete rode puntpaprika's), in stukjes<br />
4-5 teentjes look, gesnipperd<br />
1 ajuin, gesnipperd<br />
zonnebloemolie<br />
1/2 theelepel rozemarijn, gehakt<br />
1 theelepel thijm, gehakt<br />
1/2 theelepel zoet paprikapoeder<br />
een mespuntje kaneel<br />
een mespuntje nootmuskaat<br />
zout en peper, naar smaak<br />
<br />
<b><u>Werkwijze:</u></b><br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span style="font-family: inherit;">Rooster de aubergines op een grillpan op een hoog
vuur of onder een hete grill in de oven. Rooster ze ongeveer een uur, keer ze af
en toe om. Ze zijn klaar als het vel helemaal zwart en verschrompeld is, de
aubergines zacht aanvoelen en in elkaar zakken als je erop drukt.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<br />
<span style="font-family: inherit;">Laat de aubergines een beetje
afkoelen.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span style="font-family: inherit;">Snijd het bovenste kapje eraf en breek de
aubergines open. <br />Schraap met een lepel het vruchtvlees eruit en doe het in
een zeef.<br />Laat het vruchtvlees op zijn minst een half uur uitlekken. Zo loopt
het overtollige vocht weg, dat een bittere smaak heeft. </span><span style="font-family: inherit;">Pureer het vruchtvlees met een mixer.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span style="font-family: inherit;">Verwarm de oven voor op 180 graden.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span style="font-family: inherit;">Meng 3 eetlepels olie met de kruiden en bestrijk de kip ermee. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span style="font-family: inherit;">Doe de kip in een ovenschotel en zet ze afgedekt met aluminiumfolie in de oven tot ze gaar is.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span style="font-family: inherit;">Maak ondertussen de saus:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span style="font-family: inherit;">Pureer de paprika's in een keukenmachine.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
Verhit een beetje olie in een pan.<br />
Voeg de gesnipperde ajuin toe en bak hem tot hij glazig is.<br />
Voeg dan ook de look toe en daarna de paprika.</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
Voeg de tomaten toe en laat op een laag vuurtje 10 minuten sudderen.<br />
Voeg dan ook de aubergines toe en voeg zout en peper toe naar smaak. Laat nog even doorkoken.<br />
<br />
Als de kip gaar is, voeg je de saus toe in de ovenschotel.<br />
Zet de schotel nog een tiental minuten onafgedekt in de oven.<br />
<br />
Serveer met aardappelpuree of met rijst. Of met brood, op zijn Roemeens!</div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="margin: 0in 0in 0pt;">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-28269415690266682932012-06-05T21:06:00.005+02:002012-06-08T10:35:20.119+02:00Roomkaastaart met frambozengelei (zonder oven)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnRJ5FQroDTig1OiSGXVc065sLBVQeKCEA_B_0mTM8Hl0d2LfJKOndd7-lLt_CZSP_EZBRreN1lgPtwKa5jz6cEpmC0okSS0ze3egAopK-8FTmMR-8F5Fj8OIGnEQqWWoKAIXcH8c4AcCm/s1600/Plattekaastaart.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnRJ5FQroDTig1OiSGXVc065sLBVQeKCEA_B_0mTM8Hl0d2LfJKOndd7-lLt_CZSP_EZBRreN1lgPtwKa5jz6cEpmC0okSS0ze3egAopK-8FTmMR-8F5Fj8OIGnEQqWWoKAIXcH8c4AcCm/s400/Plattekaastaart.JPG" width="400" /></a></div>
Ik was heel blij met het resultaat van deze frisse zomerse taart. Ik kon zelf nauwelijks geloven dat ze er zo mooi uitzag en dat zo'n laagje frambozengelei bovenop zo'n leuk effect zou hebben!<br />
<br />
Het recept komt uit <i>Het gezellige taartenboek </i>en is oorspronkelijk een plattekaastaart. Aangezien ik geen plattekaas (kwark) in huis had, gebruikte ik mascarpone en het resultaat was erg lekker.<br />
<br />
De taart is romig en vol door de mascarpone, fris door de citrusvruchten, met een krokant koeklaagje vanonder en een zoete frambozenlaag bovenop..... mmm!!! Dit is een taart die ik zeker nog zal maken. Simpel om te maken en met een mooi resultaat!<br />
<br />
<b><u>I</u></b><u><b>ngrediënten (voor een taart gemaakt in een springvorm van 20 cm doorsnede):</b></u><br />
<br />
<u>1) Voor de bodem:</u><br />
150 gr koekjes (ik gebruikte speculaasjes)<br />
75 gr boter<br />
(ik gebruikte een springvorm van 20 cm doorsnede. Als je een grotere springvorm gebruikt, pas dan de hoeveelheid koekjes en boter aan. Voor een springvorm van 26 cm gebruik ik meestal ongeveer 200 gr koekjes en 100 gr boter)<br />
<br />
<u>2) Voor de crème-laag:</u><br />
500 gr roomkaas (bijvoorbeeld mascarpone) of volle plattekaas (kwark)<br />
2,5 dl room<br />
110 gr suiker<br />
1 citroen<br />
1 appelsien<br />
4 blaadjes gelatine<br />
1/2 theelepel vanille-essence (of vervang een deel van de suiker door 2 zakjes vanillesuiker)<br />
<br />
<u>3) Voor de bovenlaag:</u><br />
1/3 van een pot frambozengelei<br />
1 eetlepel citroensap<br />
1 blaadje gelatine<br />
<br />
<u><b>Werkwijze:</b></u><br />
<br />
<u>1) Begin met de bodem:</u><br />
<u><br /></u><br />
Vet de bodem van een springvorm in met wat boter en bekleed hem dan met bakpapier.<br />
Verbrokkel de koekjes in een keukenmachine of (zoals ikzelf doe), doe ze in een plastieken zakje, sluit het zakje af en klop erop met een deegrol tot je alleen kruimels overhoudt. (Dit is ongetwijfeld het favoriete gedeelte van mijn kinderen!).<br />
<br />
Smelt de boter en vermeng goed met de koekkruimels.<br />
<br />
Spreid het koekmengsel uit op de bodem van de springvorm en druk het goed aan met de achterkant van een lepel.<br />
Zet het in de ijskast om op te stijven terwijl je de volgende laag maakt.<br />
<br />
<u>2) De crème-laag:</u><br />
<br />
Zet de 4 blaadjes gelatine te week in een beetje koud water.<br />
<br />
Neem een grote kom en doe de mascarpone (of andere roomkaas of plattekaas) erin.<br />
Voeg de suiker toe en mix tot alles goed gemengd is.<br />
Voeg de vanille-essence toe.<br />
Rasp de schil van de citroen en de appelsien met een fijne rasp en voeg toe. Meng goed.<br />
<br />
Klop de slagroom op in een andere kom.<br />
<br />
Pers de appelsien en de citroen uit in een kommetje en warm het sap op tot het warm is, maar niet heel heet.<br />
Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze één voor één toe aan het citroen-appelsiensap. Roer goed na elke toevoeging.<br />
Voeg het sap toe aan het mascarponemengsel en meng goed.<br />
Schep daarna voorzichtig de opgeklopte slagroom eronder tot alles goed gemengd is.<br />
<br />
Giet dit mascarpone-slagroom-mengsel in de vorm en strijk het glad.<br />
Dek de vorm af en zet hem minstens 6 uur (maar beter een nacht) in de ijskast om op te stijven.<br />
<br />
<u>3) De bovenlaag:</u><br />
<br />
Zet 1 blaadje gelatine te week in koud water.<br />
Doe de frambozengelei in een pannetje en warm voorzichtig op, tot het vloeibaar is.<br />
Voeg het citroensap toe en roer goed.<br />
Knijp het gelatineblaadje uit en voeg het toe aan de frambozengelei.<br />
Roer goed tot de gelatine is gesmolten.<br />
Schep de frambozengelei op de taart en spreid het gelijkmatig uit.<br />
Zet opnieuw in de ijskast en laat 2 uur opstijven.<br />
<br />
Decoreer de taart voor het serveren met verse frambozen (of aardbeien, zoals ik deed).<br />
Ga voor het ontvormen voorzichtig met een mes langs de rand van de springvorm, zodat je de ring makkelijk van de springvorm af kan halen.<br />
<br />
Snijd in stukjes en serveer. Smakelijk!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-56127841223370700062012-06-01T19:48:00.001+02:002012-06-01T20:21:13.362+02:00Bloemkooltaart<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibpgsxRhmFCmMu-GLhZGVzlVjuB4_Ui7TrcokSMUn9vlwgR9D9oeee6KP_A9oDMNq9jdo9Wd_Ok3mSNt625UDa6GwnsPsSE3GobmKVAkwGVturTdghKxFTZ7zLE2wRw0A3PuOtabKphjDg/s1600/Bloemkooltaart.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibpgsxRhmFCmMu-GLhZGVzlVjuB4_Ui7TrcokSMUn9vlwgR9D9oeee6KP_A9oDMNq9jdo9Wd_Ok3mSNt625UDa6GwnsPsSE3GobmKVAkwGVturTdghKxFTZ7zLE2wRw0A3PuOtabKphjDg/s400/Bloemkooltaart.JPG" width="400" /></a></div>
Het bakken van een hartige taart geeft ( tenminste, dat geldt voor mij) bijna dezelfde voldoening als het bakken van een zoete, en levert bovendien heel wat minder schuldgevoel op! Dat ontdekte ik bij het maken van dit heerlijke recept van <a href="http://carolinebrouwer.blogspot.be/2012/03/ottolenghis-bloemkooltaart.html" target="_blank">Caroline's blog</a>. Het oorspronkelijke recept komt van Ottolenghi.<br />
<br />
Dank je wel, Caroline, voor dit lekkere recept en de manier waarop je je lezers (waaronder ikzelf) steeds weer inspireert met je recepten!<br />
<br />
Nu is bloemkool niet mijn favoriete groente, maar in deze taart is het echt wel lekker! Tenminste, dat vond ik. Mijn dochtertjes daarentegen, die vonden deze taart een zware teleurstelling, gewoon omdat een taart in hun beleving alleen maar zoet hoort te zijn. Bovendien hadden ze blijkbaar gehoopt dat de zwarte sesamsaadjes op Caroline's foto chocolade waren, want ze vroegen me verontwaardigd waar de chocolade was gebleven. Ik denk dat ik het woord 'taart' voortaan weg moeten laten als ik dit soort baksels uitprobeer, om desillusies te vermijden!<br />
<br />
<br />
<b><u>Ingrediënten:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>- 1 bloemkool<br />
- 1 (rode) ajuin<br />
-
100 ml olijfolie<br />
- een halve theelepel rozemarijn, fijngehakt<br />
- 10 eieren<br />
- 2 eetlepels basilicum, fijngehakt<br />
- 180 g bloem<br />
- 2,5 theelepels bakpoeder<br />
- een halve theelepel kurkuma (voor de mooie gele kleur)<br />
- 220 g Parmezaanse kaas, geraspt<br />
-
zout en zwarte peper naar smaak<br />
- 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes (ik gebruikte witte sesamzaadjes)<br />
<br />
<b><u>Werkwijze:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b>- Verwarm de oven voor op 180'C.<br />
- Doe de gewassen bloemkool in roosjes in een pot met water en breng aan de kook met wat zout. Laat koken tot de bloemkool een beetje zacht is (maar nog niet helemaal gaar). Giet de bloemkool af en laat
uitlekken in een zeef.<br />
- Hak de ui in stukjes (bewaar eventueel enkele ringen voor bovenop als versiering, maar dat was ik vergeten)<br />
- Verwarm de olie in een pan en bak de gesnipperde ajuin met de
rozemarijn , ongeveer 8 minuten. Laat afkoelen en meng het olie-ajuin-mengsel daarna met de
eieren en de basilicum en klop alles goed door elkaar.<br />
-Zeef de
bloem, bakpoeder en kurkuma in een grote kom, voeg de Parmezaanse kaas toe, anderhalve theelepel zout (of meer of minder, naargelang je smaak) en wat gemalen zwarte peper.<br />
- Voeg
het eiermengsel toe en meng tot een glad beslag.<br />
Voeg de bloemkool toe en
meng voorzichtig.<br />
-Bekleed de bodem van een springvorm
van 24 cm met bakpapier en vet de zijkanten in met gesmolten boter.<br />
-Doe de
sesamzaadjes in de vorm en draai de vorm rond, zodat op de zijkanten
sesamzaadjes zitten.<br />
- Doe het bloemkoolmengsel in de vorm en strijk het glad.<br />
- Verdeel de overgebleven ajuinringen erop als versiering.<br />
- Bak de taart 45 minuten (bij mij was het iets minder, dus check op tijd), tot de bovenkant goudbruin is tot een prikker er proper uitkomt.<br />
- Laat de taart even afkoelen.<br />
- Ga met een mes tussen de rand en de taart.<br />
- Ontvorm daarna en laat verder afkoelen op een rooster.<br />
<br />
Serveer de taart warm of op kamertemperatuur.Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-85025400425214371752012-05-26T09:25:00.001+02:002012-06-08T10:35:38.836+02:00Tarte tatin met peren en kardemom<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibLjMQWgID-AevfQd32fU5ClxfzojFWSSyGhIQtD7rWETE5ElMTAvY-rWOIvBu1D50z3aGxQGWfEVA0WoUBYEgDrLvuvH8FyvFB5gN3SOvIQOq9whODFXfdavjzjXfxTysbtLXkf1kqEYk/s1600/Tarte+tatin+met+peren.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibLjMQWgID-AevfQd32fU5ClxfzojFWSSyGhIQtD7rWETE5ElMTAvY-rWOIvBu1D50z3aGxQGWfEVA0WoUBYEgDrLvuvH8FyvFB5gN3SOvIQOq9whODFXfdavjzjXfxTysbtLXkf1kqEYk/s400/Tarte+tatin+met+peren.JPG" width="400px" /></a></div>
Dit is een erg makkelijke taart om te maken en perfect om rijpe peren te verwerken. Ik heb ze ondertussen al enkele keren gemaakt en elke keer ben ik blij met het resultaat.<br />
<br />
Het recept komt uit "De Bakbijbel".<br />
<br />
Als je met kant-en-klaar bladerdeeg werkt, vraagt deze taart heel weinig voorbereiding, maar ze is heel lekker! Je kan ze koud eten, maar ook warm met een bolletje ijs erbij.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><u>Ingrediënten:</u></b><br />
<br />
1 rol kant-en-klaar bladerdeeg (uit de koeling)<br />
3 rijpe peren, geschild en in schijfjes<br />
100 gr boter<br />
100 gr suiker<br />
een halve theelepel kardemompoeder<br />
<br />
<b><u>Werkwijze:</u></b><br />
<br />
Verwarm de oven voor op 200 graden.<br />
<br />
Smelt de boter in een pan die daarna nog in de oven mag (dus niet met een kunststoffen handvat).<br />
(Als je, zoals ikzelf, zo'n pan niet hebt, dan gebruik je een gewone pan, je kan de inhoud daarna nog overhevelen in een bakvorm, geen paniek!).<br />
Voeg de suiker en kardemom toe en roer even.<br />
Wacht tot de suiker gesmolten is.<br />
Leg de schijfjes peer in de pan en laat onafgedekt 10 minuten sudderen tot de peren zacht zijn.<br />
<br />
Rol het bladerdeeg uit.<br />
Als je een pan hebt die niet in de oven mag, doe de inhoud van de pan dan in een vlaaivorm en schik de peren mooi in een circel.<br />
Spreid het deeg uit over de inhoud van de pan.<br />
Stop de randen van het deeg in onder de inhoud van de pan.<br />
<br />
Zet de pan/vlaaivorm in de oven en bak 20-30 minuten tot het deeg goudbruin en gaar is.<br />
Haal uit de oven en laat even afkoelen.<br />
<br />
Plaats dan een schaal die groter dan de vlaaivorm/pan is erop.<br />
Neem de vlaaivorm/pan samen met de schaal stevig vast, met ovenhandschoenen en draai hem in 1 beweging om, zodat de peren vanboven liggen.<br />
<br />
Laat even afkoelen en snijd in stukken.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-31690819984537347232012-05-15T09:58:00.002+02:002012-06-08T10:36:20.805+02:00Aardbeien-tiramisu (voor het foodblog-event van Caroline)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgheSDtR3YbpXywJiUkv1NEj5LzGFAQOVvWxjd9VxGgezh21jjxBIkiL3Y4EFet4yOyXzHvEDK-HT0TmuA2sXE2VBNb-CNBT3gLRcdWY6mj8qH2_sB94PJEzEKUVfh-0V4rfjksYHpt_Lu0/s1600/Aardbeientiramisu.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgheSDtR3YbpXywJiUkv1NEj5LzGFAQOVvWxjd9VxGgezh21jjxBIkiL3Y4EFet4yOyXzHvEDK-HT0TmuA2sXE2VBNb-CNBT3gLRcdWY6mj8qH2_sB94PJEzEKUVfh-0V4rfjksYHpt_Lu0/s400/Aardbeientiramisu.jpg" width="265" /></a></div>
Dit is mijn bijdrage aan het foodblog event van mei, met thema aardbeien, georganizeerd door <a href="http://carolinebrouwer.blogspot.com/" target="_blank">Caroline</a>.<br />
<br />
Ik maakte tiramisu met aardbeien. Het recept komt uit het maandelijke <a href="http://nl.delhaize.be/nl-BE/Het-nieuwe-magazine" target="_blank">Delhaize magazine</a> dat ik elke maand thuis toegestuurd krijg (dank je wel Delhaize!). Ik paste het een beetje aan, rekening houdend met de ingrediënten die ik in huis had. Het resultaat is een lekkere frisse zomerse tiramisu.<br />
<br />
<b><u>Ingrediënten:</u></b><br />
<br />
500 gr mascarpone<br />
4 eieren, gesplitst<br />
50 gr poedersuiker (ik gebruikte een beetje meer)<br />
500 gr aardbeien<br />
250gr aardbeien om coulis van te maken + 2 eetlepels suiker<br />
1 eetlepel citroensap<br />
2 pakjes lange vingers (ik gebruikte speculaasjes)<br />
100gr witte chocolade (ik gebruikte melkchocolade), geraspt of in kleine stukjes gehakt<br />
<br />
<b><u>Werkwijze:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b><br />
Maak eerst de coulis (waarin je de koekjes gaat onderdompelen):<br />
Snijd de (250gr) aardbeien in stukjes en breng ze zachtjes aan de kook met een eetlepel citroensap en enkele eetlepels suiker (afhankelijk hoe zoet de aardbeien zijn). Laat enkele minuten doorkoken tot de aardbeien zacht zijn. Mix met de staafmixer. Zet opzij om af te koelen.<br />
<br />
Splits de eieren.<br />
Klop de dooiers met de suiker romig.<br />
Voeg de mascarpone toe en meng goed.<br />
Klop de eiwitten op tot sneeuw en schep ze voorzichtig onder het mascarponemengsel.<br />
<br />
Snijd de (500gr) aardbeien in schijfjes.<br />
<br />
Dompel de koekjes in de coulis en schik ze op de bodem van een schaal.<br />
Bedek met de helft van het mascarponemengsel.<br />
Bedek de creme met een laag schijfjes aardbeien.<br />
Schik daarop weer een laag in coulis ondergedompelde koekjes.<br />
Bedek met de andere helft van het mascarponemengsel.<br />
<br />
Dek af en laat minstens 6 uur in de koelkast opstijven.<br />
Strooi net voor het serveren geraspte chocolade over de tiramisu.<br />
<br />Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-242285819927172052012-05-10T14:39:00.003+02:002012-06-08T10:36:53.555+02:00Ananas-banaan-kokos-cake (Hummingbirdtaart)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh499oinslv80FTYJJFdQyVm2tMhOHHRJ_H1Eu6xAAiMzF3RjwKb9pezr3zPDqE-R0zFeAspRvwa-5n6y0zBcacuqOSsV8xHISF5HpXv5zFlNqz_tc4US-2_GM44GgObQfQQPOB-_KgcEXx/s1600/Hummingbirdtaart.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh499oinslv80FTYJJFdQyVm2tMhOHHRJ_H1Eu6xAAiMzF3RjwKb9pezr3zPDqE-R0zFeAspRvwa-5n6y0zBcacuqOSsV8xHISF5HpXv5zFlNqz_tc4US-2_GM44GgObQfQQPOB-_KgcEXx/s400/Hummingbirdtaart.jpg" width="400px" /></a></div>
De benaming <i>Hummingbirdtaart</i>, of in het Nederlands, <i>Kolibrietaart,</i> sprak toch wel echt tot mijn verbeelding!<br />
<br />
Mijn hoop op een exotische cake werd gelukkig niet teleurgesteld; de combinatie van ananas, banaan en kokos geven deze cake een lekkere exotische smaak.<br />
<br />
Het recept komt van deze onuitputtelijke bron van inspiratie....<a href="http://carolinebrouwer.blogspot.co.uk/2012/02/hummingbirdtaart.html" target="_blank">Caroline's blog</a>! Dank je wel Caroline, voor dit heerlijke recept!<br />
<br />
<b><u><br /></u></b><br />
<b><u><br /></u></b><br />
<b><u>Ingrediënten:</u></b><br />
<br />
<br />
<div>
- 265 g zelfrijzende bloem</div>
<div>
- 200 g lichtbruine suiker</div>
<div>
- 55 g walnoten, gehakt (ik gebruikte pecannoten)</div>
<div>
- 45 g kokospoeder </div>
<div>
- 1 tl natriumbicarbonaat</div>
<div>
- 1 tl kaneel</div>
<div>
- een blik ananas (ongeveer 400gr), uitgelekt en fijngehakt</div>
<div>
- 2 grote rijpe bananen, geprakt</div>
<div>
- 2 eieren, geklopt</div>
<div>
- 185 ml neutraal smakende olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
<b>Voor het glazuur:</b></div>
<div>
- 150 g poedersuiker, gezeefd</div>
<div>
- 1 tl geraspte citroenschil</div>
<div>
- enkele eetlepels citroensap</div>
</div>
<div>
<b><u><br /></u></b></div>
<div>
<b><u>Werkwijze:</u></b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Verwarm de oven voor op 160 graden.</div>
<div>
Vet een ronde vorm (de mijne is 26 cm doorsnede) in en bedek de bodem met bakpapier.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div>
Meng de bloem, suiker, noten, kokos, natriumcarbonaat en kaneel in een kom.</div>
<div>
Meng in een andere kom de eieren met de olie.<br />
Voeg de ananas en de bananen toe aan het eimengsel en meng alles goed.</div>
<div>
Meng met een houten lepel de natte ingrediënten door de droge.</div>
<div>
Giet het deeg in de vorm.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Bak de taart 35 - 45 minuten in de oven of totdat een prikker er proper uitkomt.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Laat de taart eventjes afkoelen voor je de rand van de springvorm afhaalt. Laat hem dan verder afkoelen op een rooster.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Als de taart is afgekoeld kan je er glazuur op doen:</div>
<div>
Meng de poedersuiker met de geraspte citroen en het citroensap. Voeg het citroensap beetje bij beetje toe om te zien hoeveel je juist nodig hebt.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Verdeel het glazuur over de taart en laat opstijven.</div>
</div>Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-19721172173575231282012-05-05T20:53:00.002+02:002012-06-08T10:37:22.404+02:00Chocolade-courgette-browniesNa de <a href="http://avonturenindekeuken.blogspot.co.uk/2011/08/chocolademuffins-met-rode-bietjes.html" target="_blank">chocolademuffins met rode bietjes</a>, de <a href="http://avonturenindekeuken.blogspot.co.uk/2012/03/wortel-amandelcake-glutenvrij.html" target="_blank">wortel-amandel-cake</a> en de <a href="http://avonturenindekeuken.blogspot.co.uk/2012/04/zoete-aardappel-cake.html" target="_blank">zoete aardappel-cake</a> nu een nieuw recept met groenten erin verstopt; chocolade brownies met courgette!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Deze brownies zijn lekker smeuïg, en de courgette is niet terug te vinden... Wij vonden ze heel lekker! Bovendien zijn ze snel klaar, want je moet geen chocolade smelten. Het is een kwestie van alle ingrediënten mengen, bakken en... opeten!!!
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQsTHDnH-bgvbBYkOELC7iCEobxSzYSpI7e0TAOoQ3OmBIPTz7fqCLP3q8VhpeqqZ6rg3XFqIkcz-kSHeJofhqnhmWnwIcJdjglZo5JSgUgJmjBR7e_1oxTAEZZSJ-efTjWJABQ2GIK8g3/s1600/Chocolade-courgette-brownies.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQsTHDnH-bgvbBYkOELC7iCEobxSzYSpI7e0TAOoQ3OmBIPTz7fqCLP3q8VhpeqqZ6rg3XFqIkcz-kSHeJofhqnhmWnwIcJdjglZo5JSgUgJmjBR7e_1oxTAEZZSJ-efTjWJABQ2GIK8g3/s400/Chocolade-courgette-brownies.jpg" width="265" /></a></div>
<br />
<div>
Het recept komt uit de <i>Foodies Special: Life is Sweet...</i><br />
<i><br /></i></div>
<div>
<b><u>Ingrediënten:</u></b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
150 gr courgette, geraspt</div>
<div>
50 gr pure chocolade, in kleine stukjes gehakt</div>
<div>
100 gr cashewnoten, in stukjes gehakt (ik gebruikte pijnboompitten)</div>
<div>
75 gr boter, gesmolten</div>
<div>
50 gr bloem</div>
<div>
3 theelepels cacaopoeder</div>
<div>
1 theelepel bakpoeder</div>
<div>
200 gr bruine suiker</div>
<div>
2 eieren</div>
<div>
1/2 theelepel vanillearoma</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b><u>Werkwijze:</u></b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Verwarm de oven voor op 150 graden.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Vet een rechthoekige vorm van 20 op 30cm (of een ronde springvorm van 26 cm) in en bedek de bodem met bakpapier.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Was de courgette en rasp hem grof.<br />
Meng samen met de gehakte chocolade en de gehakte noten.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Smelt de boter en laat hem een beetje afkoelen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Neem een andere kom en meng de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en suiker.</div>
<div>
Neem nog een andere kom en mix de eieren tot ze romig zijn.<br />
Voeg er het vanille-aroma en de gesmolten boter aan toe en meng goed.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Voeg het bloemmengsel toe aan het eimengsel en roer het door elkaar met een houten lepel.</div>
<div>
Roer daarna de courgette, chocolade en noten er kort doorheen.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Giet het beslag in de vorm en strijk het glad.</div>
<div>
Bak het 30 à 35 minuten in de oven (ik liet het er 40 minuten instaan).</div>
<div>
Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.</div>
<div>
<br />
Snijd in vierkante stukjes en serveer. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br class="Apple-interchange-newline" /></div>Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-82064961349051630472012-04-28T19:27:00.002+02:002012-06-08T10:38:15.452+02:00Marokkaanse geitenstoofpot<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipShVux3_AauMVrygg37dMT30WIWHFrck0dU4eKpqyflmwYUVvhFO4Le35EW6Oata1whDf9B9CfWciMgxC_p-Kuac-BHRxA0X-mzYX5sKdRG7r0rWEBJpHc9HN4sOCrPUJzncvR3Mp-lbo/s1600/Marokkaanse+geitenstoofpot.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipShVux3_AauMVrygg37dMT30WIWHFrck0dU4eKpqyflmwYUVvhFO4Le35EW6Oata1whDf9B9CfWciMgxC_p-Kuac-BHRxA0X-mzYX5sKdRG7r0rWEBJpHc9HN4sOCrPUJzncvR3Mp-lbo/s400/Marokkaanse+geitenstoofpot.jpg" width="265px" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipShVux3_AauMVrygg37dMT30WIWHFrck0dU4eKpqyflmwYUVvhFO4Le35EW6Oata1whDf9B9CfWciMgxC_p-Kuac-BHRxA0X-mzYX5sKdRG7r0rWEBJpHc9HN4sOCrPUJzncvR3Mp-lbo/s1600/Marokkaanse+geitenstoofpot.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Jullie zullen wel denken... <i>geitenstoofpot!!?? Hoe komt ze daar in hemelsnaam op!?</i><br />
<br />
Enkele weken geleden ging mijn man inkopen doen op de 'vreemdelingenmarkt' in Brussel, waar hij gewoonlijk ook langs de Roemeense slager gaat. Ik vroeg of hij op de markt ook eens wou uitkijken naar lamsvlees en hij kwam thuis met 3 grote porties lamsvlees, erg in zijn nopjes over de prijs die hij ervoor betaald had. Later die avond vroeg hij ineens een beetje twijfelend "lam is toch chèvre in't Frans?"... En zo kwam het dat mijn diepvries ineens vol geitenvlees bleek te zitten.... :-)<br />
<br />
Gelukkig vind ik zo'n uitdagingen eigenlijk wel leuk en bracht een search op google me al snel op <a href="http://julesfood.blogspot.co.uk/2010/11/moroccan-goat-stew.html" target="_blank">Jules Food</a>, een mooie site waar ik een interessant recept voor geitenstoofpot vond. (Thank you Jules!). Ik probeerde het uit en.... mmm, de smaak van de saus was echt verrukkelijk! Het geitenvlees op zich viel ook goed mee, het deed me eigenlijk aan lamsvlees denken. Het is niet sterk van smaak maar het is wel steviger van textuur dan lam.<br />
<br />
Ik kreeg van Ina van <a href="http://www.hansketien.nl/" target="_blank">Hansketien</a> ,de volgende informatie over geitenvlees:<br />
<em>Het maakt erg veel uit wat voor geitenvlees je gebruikt. Een capretto (een zuiglam van ongeveer 10 weken)is zacht van structuur en smaak. Zo'n heel jong dier is niet erg geschikt voor stoofpotjes. Een chevon (een bokje van ongeveer een half jaar oud) heeft ook ruwvoer gehad. Het vlees krijgt meer structuur en smaak maar zeker geen sterke geitensmaak. Je kunt voor stoofpotjes ook capra select gebruiken. Dit is een dier van hooguit 1,5 jr. Bij deze leeftijd komt de geitensmaak meer naar voren.<br />Bij een goed opgemest dier is geen sprake van vervetting. Vet wegsnijden is dan ook jammer want vet geeft smaak.</em><br />
Op hun site kan je nog meer informatie en recepten met geitenvlees vinden. Dank je wel Ina!<br />
<br />
Dit recept hieronder kan je trouwens ook perfect met lamsvlees maken.<br />
<br />
<br />
<b><u>Ingrediënten:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b><br />
750 gr geitenvlees in stukjes gesneden <br />
enkele eetlepels olie<br />
1 ajuin gesnipperd<br />
2 teentjes look, geperst<br />
1 blik tomaten in stukjes<br />
1 kaneelstokje<br />
4 gedroogde abrikozen, in stukjes<br />
lamsbouillon (ik gebruikte bij gebrek aan lamsbouillon gewone kippenbouillon, ongeveer 200 ml)<br />
<br />
1 theelepel komijn<br />
1 theelepel korianderpoeder<br />
1 theelepel gemberpoeder<br />
1,5 theelepel paprikapoeder (gerookt als je dat hebt, maar dat had ik niet)<br />
1 theelepel kurkuma<br />
1/2 theelepel chilipoeder<br />
zout en peper<br />
<br />
1 eetlepel honing<br />
sap en geraspte schil van een halve citroen<br />
(4 eetlepels gehakte koriander, maar die had ik niet)<br />
<br />
<b><u>Werkwijze:</u></b><br />
<b><u><br /></u></b><br />
Meng in een kommetje komijn, korianderpoeder, gemberpoeder, paprikapoeder, kurkuma en chilipoeder.<br />
Meng dan de kruiden met het vlees tot de kruiden goed verdeeld zijn over het vlees.<br />
<br />
Verhit enkele lepels olijfolie in een stoofpot (ik gebruikte een tajine).<br />
Bak de ajuin enkele minuten tot hij glazig is.<br />
Voeg dan de knoflook en het vlees toe en bak, regelmatig roerend, tot het langs alle kanten bruin is.<br />
<br />
Voeg dan de tomaten, kaneel, abrikozen toe.<br />
Voeg ook genoeg bouillon toe tot het vlees helemaal bedekt is.<br />
<br />
Laat het vlees op een zacht vuurtje gaar sudderen, ongeveer 1 à 1,5 uur, tot het zacht is.<br />
Roer af en toe met een houten lepel en voeg eventueel bouillon toe als het te droog wordt.<br />
Doof het vuur en voeg de honing en de citroenschil en het citroensap toe. Roer goed.<br />
<b><u><br /></u></b><br />
Serveer met couscous of Marokkaans brood.Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-36166365660251807452012-04-23T14:50:00.001+02:002012-06-08T10:38:35.881+02:00Appelsien-amandel-taart<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzhMRmIRlNNW0Y5fY_Cy7lmPJ5SU3JSZSMk1bme6kKA2G9_WDXof0ob6M6haP1ZwGqw8xwfOH1qCJcNn1QWQ1PdnexTRaLjRPDS8oLuicAFHR9XinosGvp_EgGGfWrT16YA74GgGoJCaod/s1600/Appelsientaart.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzhMRmIRlNNW0Y5fY_Cy7lmPJ5SU3JSZSMk1bme6kKA2G9_WDXof0ob6M6haP1ZwGqw8xwfOH1qCJcNn1QWQ1PdnexTRaLjRPDS8oLuicAFHR9XinosGvp_EgGGfWrT16YA74GgGoJCaod/s400/Appelsientaart.jpg" width="400px" /></a></div>
Dit is zonder twijfel een heel bijzondere taart!<br />
<br />
Het recept komt uit <i>De Joodse Keuken</i> van Claudia Roden. Toen ik de eerste keer het recept las, durfde ik het niet aan om het uit te proberen omdat er héle appelsienen ingaan (met schil en al) en dat schrok me toch wel een beetje af.<br />
<br />
Maar toen ik zag dat <a href="http://carolinebrouwer.blogspot.co.uk/2011/10/sinaasappeltaart.html" target="_blank">Caroline</a> hem ook al met succes maakte en ik bovendien ook op <a href="http://www.nullammicrowaveum.com/2011/06/04/onweerstaanbare-chocolade-en-appelsiencake/" target="_blank">Nullam Microwaveum</a> een interessante chocoladevariant op dit recept tegenkwam, besloot ik om hem toch maar eens te maken.<br />
<br />
Ik proefde van het deeg voor het de oven inging en die smaak vond ik echt maar niks... ik verwachtte dus weinig van het gebakken eindresultaat. Maar deze taart is echt de moeite van het uitproberen waard, als je van appelsienen houdt! Een intense appelsiensmaak en dat samen met de amandelen... om je vingers bij af te likken! De eerste hapjes vond ik even wennen want het is een speciale smaak, maar daarna... mmmm!<br />
<br />
<u><b>Ingrediënten:</b></u><br />
<br />
2 appelsienen<br />
6 eieren<br />
250 gr suiker<br />
250 gr gemalen amandelen<br />
1 theelepel bakpoeder<br />
2 eetlepels oranjebloesemwater <br />
<br />
<b><u>Werkwijze:</u></b><br />
<br />
Was de appelsienen en zet ze op het vuur, onder water. Kook ze voor ongeveer 1.5 uur tot ze helemaal zacht zijn. Haal ze uit het water en laat ze afkoelen.<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 190 graden.<br />
<br />
Vet een ronde vorm in (de mijne is 26cm doorsnede) en bedek de bodem met bakpapier.<br />
Snijd de appelsienen open, snijd de kapjes eraf en verwijder de pitten.<br />
Mix dan de appelsienen met een keukenrobot tot ze helemaal fijn zijn.<br />
<br />
Klop de eieren met de suiker.<br />
Voeg dan het bakpoeder, het oranjebloesemwater en de amandelen toe en meng goed.<br />
Voeg op het laatst de fijngemixte appelsienen toe en meng.<br />
<br />
Giet het mengsel in de vorm en zet het in de voorverwarmde oven.<br />
<br />
Bak 50 à 60 minuten tot een prikker er proper uitkomt.<br />
Laat afkoelen op een rooster.<br />
<br />
<br />Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-40176210757416765252012-04-11T20:59:00.001+02:002012-04-11T21:00:15.278+02:00Chocolade-koffie-muffins<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2hHw2aynIgCl4jkuahAx_T11WpNKSji4t7KSA445_y5z_5TkPHKeTARR5a1jk8_QNLE3RhWi4DuZgaSTza_LXssuEGnptNRbvp5g9p33xLPEtKos8D79dTbq4pnrxGHjqRMdceDD-7vQR/s1600/Chocoladecakejes.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265px" qda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2hHw2aynIgCl4jkuahAx_T11WpNKSji4t7KSA445_y5z_5TkPHKeTARR5a1jk8_QNLE3RhWi4DuZgaSTza_LXssuEGnptNRbvp5g9p33xLPEtKos8D79dTbq4pnrxGHjqRMdceDD-7vQR/s400/Chocoladecakejes.jpg" width="400px" /></a></div>Deze kleine chocoladecakejes maakte ik de afgelopen weken al verschillende keren. De eerste keer waren ze zo snel op en vonden mijn dochtertjes ze zo lekker (en zo leuk met de gele kuikentjes erop), dat ik ze enkele dagen later opnieuw maakte omdat ze er maar naar bleven vragen. Ze zijn gelukkig heel snel klaar en vragen weinig voorbereiding.<br />
<br />
Hoewel het een muffinrecept is en je muffins naar het schijnt eigenlijk niet versiert, heb ik ze toch maar bedekt met gesmolten chocolade, zodat de kuikentjes bleven plakken.<br />
<br />
De koffie smaakt niet echt door in de muffins. Volgende keer zou ik er misschien nog wel een beetje meer in doen. Het recept komt uit 'Cupcakes en Muffins'.<br />
<br />
<br />
<strong><u>Ingrediënten:</u></strong><br />
<br />
4 eieren<br />
170gr suiker<br />
1tl vanille-essence<br />
60 gr bloem<br />
60 gr cacaopoeder<br />
1 theelepel bakpoeder<br />
2 eetlepels oploskoffiepoeder<br />
50gr boter, gesmolten<br />
<br />
(eventueel):100 gr melkchocolade, gesmolten, om de cakejes mee te bestrijken<br />
<br />
<strong><u>Werkwijze:</u></strong><br />
<br />
Verwarm de oven voor op 190 graden.<br />
Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.<br />
<br />
Klop de eieren met een mixer samen met de suiker en de vanille-essence tot een dik en romig mengsel.<br />
Zeef de bloem, het bakpoeder,het cacaopoeder en de oploskoffie boven de kom met het eimengsel.<br />
Voeg de gesmolten boter toe.<br />
Roer alles vlug door elkaar tot alles gemengd is.<br />
<br />
Vul de papieren vormpjes voor 3/4. <br />
Bak ze 12 à 15 minuten tot ze veerkrachtig aanvoelen.<br />
<br />
Laat ze 5 minuten afkoelen in de muffinvorm en daarna op een rooster.<br />
<br />
Als ze helemaal zijn afgekoeld, smelt je de chocolade au bain marie.<br />
Bestrijk de muffins met de gesmolten chocolade (en versier eventueel met gele kuikentjes :-).)Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-69266133140123834082012-04-04T20:40:00.004+02:002012-04-04T20:43:17.404+02:00Zoete aardappel-cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVHMtX8Nv3s_qHI_2PSMkG75r-f3rpQpQgkjHPrtzPMyF8SFqGAou_TccSawKwB83nL2JnnjR6lB3Gfa0kWI2tNgH2LQxrOpEAbMRFm1-2GLjC23fQbdGVHPTVpERYAxFw6Bu4HMBU-IEl/s1600/Zoete-aardappel-cake.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265px" nda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVHMtX8Nv3s_qHI_2PSMkG75r-f3rpQpQgkjHPrtzPMyF8SFqGAou_TccSawKwB83nL2JnnjR6lB3Gfa0kWI2tNgH2LQxrOpEAbMRFm1-2GLjC23fQbdGVHPTVpERYAxFw6Bu4HMBU-IEl/s400/Zoete-aardappel-cake.JPG" width="400px" /></a></div><br />
Toen ik het recept voor deze zoete kruidige cake tegenkwam op <a href="http://carolinebrouwer.blogspot.co.uk/2012/02/cake-van-zoete-aardappelen-met.html" target="_blank">Caroline's blog</a> was ik meteen verkocht! Een recept met zo'n onverwacht ingrediënt, dat moest ik uitproberen!<br />
<br />
En het resultaat was meer dan de moeite waard. Dank je wel Caroline!<br />
Het was bovendien de eerste keer dat ik iets met zoete aardappel maakte,dus dat maakte het nog leuker om dit recept uit te proberen.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<strong><u>Ingrediënten:</u></strong><br />
<br />
300 gr zoete aardappel (dat was ongeveer 1 grote zoete aardappel), geschild en geraspt<br />
100 gr pecannoten, fijngehakt <br />
50 gr rozijnen<br />
3 eieren<br />
1,5 dl plantaardige olie<br />
200 gr lichtbruine suiker (ik gebruikte donkerbruine suiker)<br />
180 gr zelfrijzende bloem<br />
snufje zout<br />
1 tl kaneel<br />
een halve theelepel nootmuskaat<br />
een halve theelepel koekkruiden<br />
(ik verving de kaneel, nootmuskaat en koekkruiden door in totaal 2 theelepels koekkruiden toe te voegen)<br />
een rechthoekige cakevorm van 10 op 20cm<br />
<br />
<strong><u>Werkwijze:</u></strong><br />
<br />
Verwarm de oven voor op 150 graden.<br />
Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier.<br />
<br />
Klop de eieren los in een kom samen met de olie, de suiker, de gehakte pecannoten, de rozijnen en de geraspte zoete aardappel.<br />
<br />
Zeef de droge ingrediënten er boven en meng met een lepel tot alles goed vermengd is.<br />
<br />
Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.<br />
Bak ongeveer 1 uur à 1 uur en een kwartier tot een prikker er proper uitkomt. (dat was bij mij al na 55 minuten).<br />
<br />
Laat even afkoelen in de vorm en haal de cake daarna uit de vorm, zodat hij op een rooster helemaal kan afkoelen.Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-76731431975003925622012-03-24T20:06:00.001+01:002012-03-29T13:06:16.320+02:00Wortel-amandelcake (glutenvrij)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuOnEiGq25NX726sbDiggIX2sH2ZYpane-F4ObUS5uSZ-eO7qH-LazpJgk3rRckKRwIynvOrUAOooxXeSCGCTKZRDFZTW9j5OkzqDjQqUGoI8EN7XtLKJ6NO2uVJt7Ma9_uVqsDW-VOHu1/s1600/Wortelcake.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img aea="true" border="0" height="265px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuOnEiGq25NX726sbDiggIX2sH2ZYpane-F4ObUS5uSZ-eO7qH-LazpJgk3rRckKRwIynvOrUAOooxXeSCGCTKZRDFZTW9j5OkzqDjQqUGoI8EN7XtLKJ6NO2uVJt7Ma9_uVqsDW-VOHu1/s400/Wortelcake.JPG" width="400px" /></a></div>Dit is mijn allereerste wortelcake (de <a href="http://avonturenindekeuken.blogspot.com/2012/02/wortel-ananas-cakejes.html" target="_blank">wortel-ananascakejes</a> buiten beschouwing gelaten) en het is er zeker eentje die ik nog regelmatig zal maken, want iedereen vond hem heel erg lekker.<br />
<br />
Het recept voor deze "Venetiaanse worteltaart" komt uit <em>Keuken</em> van Nigella. Je smaakt de wortel niet echt, maar het resultaat is een zoete vochtige cake, met heel veel smaak! <br />
<br />
Hij was nochtans bijna in de vuilnisbak beland. Ik had namelijk geen bakpapier meer en dus had ik de bakvorm gewoon ingevet met boter. Toen ik de cake (nogal overmoedig) omdraaide op een rooster, bleef de onderste helft in de vorm plakken en viel de bovenste helft in stukken uiteen. Uit pure boosheid en frustratie was ik al meteen onderweg naar de vuilnisbak... maar toen ik onderweg even stopte om te proeven (want hij rook zo lekker...), veranderde ik gelukkig van idee, en heb daarna geprobeerd de cake weer in elkaar te puzzelen... Dat lukte natuurlijk niet, maar elk afzonderlijk stukje was ook erg lekker!<br />
<br />
<strong><u>Ingrediënten:</u></strong><br />
<br />
3 eetlepels pijnboompitten, geroosterd<br />
200 à 250 gr geraspte wortels (ik geef toe dat ik het raspen bij 180 gr al voor gezien hield....)<br />
75 gele rozijnen<br />
4 eetlepels rum (die had ik niet)<br />
3 eieren, geklutst<br />
150 gr fijne kristalsuiker<br />
1,25 dl gewone olijfolie<br />
1 theelepel vanille-extract<br />
250 gr gemalen amandelen<br />
1/2 theelepel nootmuskaat (ik gebruikte kaneel)<br />
de fijngeraspte schil en het sap van een halve citroen<br />
<br />
<strong><u>Werkwijze:</u></strong><br />
<br />
Verwarm de oven voor op 180 graden.<br />
<br />
Bekleed de bodem van een taartvorm met bakpapier (ik gebruikte een rechthoekige vorm van 20 op 30cm, maar een ronde taartvorm gaat natuurlijk ook).<br />
<br />
Rasp de wortels. Leg ze op keukenpapier zodat het overtollige vocht erin trekt.<br />
<br />
Doe de rozijnen in de rum en hou ze enkele minuten tegen de kook aan (ik sloeg deze stap over en gebruikte de rozijnen gewoon zonder rum).<br />
<br />
Klop de olie en de suiker door elkaar tot een romig mengsel.<br />
Voeg het vanille-extract en de eieren toe en klop goed.<br />
<br />
Spatel er dan de amandelen, nootmuskaat, geraspte wortels, rozijnen, citroensap en citroenschil door.<br />
Doe het mengsel in de taartvorm en strijk het glad.<br />
Verdeel de pijnboompitten erover.<br />
<br />
Zet de cake 30 à 40 minuten in de oven, tot een prikker er min of meer proper uitkomt (het mag nog een beetje plakken).<br />
<br />
Haal de taart uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen. Haal hem dan uit de vorm (hier ging het mis bij mij :-)).<br />
<br />
Snijd in stukjes en serveer.Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-3492511271092669952012-03-19T08:00:00.000+01:002012-03-19T08:00:55.058+01:00Broccoli-prei-soep<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZuoRu1axwwM97gmi-aVdi3dRaYjDKY_Fu5gw_ifice53XYJMOD7y90Wc_NLXjnPsM85IX3xKcx5AoY3YHd6Y9ZMb0WPe79P6dCwYRoqg76UImUcJuJjW_ir-6p3YLtz-wAZ1sTLmf7Q9R/s1600/Broccoli-prei-soep.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img aea="true" border="0" height="265px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZuoRu1axwwM97gmi-aVdi3dRaYjDKY_Fu5gw_ifice53XYJMOD7y90Wc_NLXjnPsM85IX3xKcx5AoY3YHd6Y9ZMb0WPe79P6dCwYRoqg76UImUcJuJjW_ir-6p3YLtz-wAZ1sTLmf7Q9R/s400/Broccoli-prei-soep.jpg" width="400px" /></a></div>Als ik eens naar de recepten die ik al gepost heb kijk, lijkt het alsof ik alleen maar zoete dingen maak. Hoewel ik inderdaad wel vooral graag bak en niet kan ontkennen dat ik echt wel iets teveel van zoet hou, kook ik natuurlijk ook gewoon "echt" eten....<br />
<br />
Tijd voor een gezond recept dus!<br />
<br />
Zo maak ik een paar keer per week soep. Ik ben er enkele jaren geleden mee begonnen uit noodzaak, toen mijn jongste dochter - tot mijn grote wanhoop- alle vast voedsel weigerde, behalve soep... en zo heeft ze een hele tijd geleefd op soep en melk. Zelfs nu ze 3 jaar is, is ze nog steeds gek op soep en vraagt ze er soms zelfs naar bij het ontbijt!<br />
<br />
Dit is één van haar lievelingssoepen: simpel en gezond!<br />
<br />
<strong><u>Ingrdiënten:</u></strong><br />
<br />
1 broccoli, in roosjes<br />
1 ajuin, gesnipperd<br />
3 stengels prei (het witte gedeelte, in stukjes)<br />
3 aardappels, geschild en in blokjes<br />
1,2 liter groente- of kippenbouillon<br />
1 eetlepel olie<br />
<br />
<strong><u>Werkwijze:</u></strong><br />
<br />
Verwarm de olie in de stoofpot.<br />
Stoof de ajuin enkele minuten.<br />
Voeg dan de prei, de broccoli en de aardappels toe.<br />
Voeg de bouillon toe en dek af.<br />
Laat ongeveer 20 minuten koken, tot de aardappels gaar zijn en de groenten zacht.<br />
Pureer met een staafmixer.<br />
<br />
Voeg eventueel room of melk toe als je het opdient.Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8329200708999838337.post-79090808179686647262012-03-09T20:35:00.001+01:002012-03-09T20:38:10.939+01:00Appeltaart met mascarpone en amandelen<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ4oXQNBTxYcgdtx_34jjKBRyfEMlxf49xw0JIpfHmqfPCzczuBxT0UO7pMLZyjBH-_-Kb6mVKvnuE6OZDOeOqPWGZFkR9msXxaz8UQNuqDEAgazmouT1B_hCSOOu3KCt5z_f2pj0o3F-n/s1600/DSC_0782.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400px" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ4oXQNBTxYcgdtx_34jjKBRyfEMlxf49xw0JIpfHmqfPCzczuBxT0UO7pMLZyjBH-_-Kb6mVKvnuE6OZDOeOqPWGZFkR9msXxaz8UQNuqDEAgazmouT1B_hCSOOu3KCt5z_f2pj0o3F-n/s400/DSC_0782.JPG" width="265px" /></a></div><br />
De foto - die ik in zeven haasten moest maken want iedereen zat al ongeduldig met zijn lepeltje in aanslag, klaar om aan te vallen - doet deze verrukkelijke appeltaart geen recht. Want ze is echt héél erg lekker!<br />
<br />
Ik maakte deze taart enkele weken geleden toen mijn schoonmoeder op bezoek kwam en het was een groot succes. Mijn schoonmoeder wou niet meer naar huis, tenzij ze het recept kreeg ... Gisteren belde ze me om me te vertellen dat ze de taart gemaakt had en er ook veel complimenten mee had gekregen. En dat deed me natuurlijk veel plezier!<br />
<br />
Het recept voor deze <em>Deense appeltaart</em> komt uit de <em>Foodies Special 'Life is sweet...".</em><br />
<br />
Ik ben er zeker van dat ik deze taart nog heel regelmatig zal maken (hoewel er eieren in gesplitst worden en dat gaat bij mij echt ALTIJD de mist in... maar deze taart is dat geklungel wel waard).<br />
<br />
Ze is niet alleen lekker van smaak, maar door de grote hoeveelheid appels erin, kan je jezelf wijsmaken dat je gerust een tweede stuk kan nemen, omdat de helft toch fruit is :-).<br />
<br />
<br />
<u><strong>Ingrediënten:</strong></u><br />
<br />
boter om de bakvorm mee in te vetten<br />
suiker om de bakvorm mee te bestrooien<br />
4 sneetjes witbrood<br />
3 grote eieren<br />
75 gr roomboter, op kamertemperatuur<br />
100 gr suiker + 3 extra eetlepels suiker, voor de appels<br />
200 gr mascarpone<br />
100 gr gemalen amandelen<br />
1 tl kaneel<br />
1 kg appels, geschild en in fijne schijfjes<br />
<br />
<br />
<strong><u>Werkwijze:</u></strong><br />
<br />
Verwarm de oven voor op 175 graden.<br />
<br />
Vet een springvorm (van 26 cm volgens het recept, maar de mijne is 28cm en dat ging ook perfect) in met boter en bestrooi hem met suiker.<br />
<br />
Snijd de korsten van het brood en maal het kruim fijn in een keukenmachine.<br />
<br />
Splits de eieren.<br />
<br />
Mix de boter, de suiker, de eierdooiers en de mascarpone tot een crème.<br />
Roer de broodkruimels en de gemalen amandelen eronder tot het goed gemengd is.<br />
<br />
Schil de appels, snijd ze in fijne schijfjes en meng ze in een kom met 3 eetlepels suiker en de kaneel, tot ze helemaal bedekt zijn.<br />
Verdeel de appels daarna over de bodem van de vorm.<br />
<br />
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het macsarponemengsel.<br />
<br />
Verdeel het beslag over de appels en strijk het glad.<br />
<br />
Bak de taart ongeveer 40 minuten in de oven (bij mij was hij na 35 minuten al gaar).<br />
Je kan eventueel na 30 minuten de taart nog bestrooien met gehakte amandelen, maar ik heb dat niet gedaan.<br />
Haal de taart uit de oven en laat hem op een rooster afkoelen. Haal hem na 15 minuten voorzichtig uit de vorm en laat verder afkoelen.<br />
<br />
Snijd in stukken en serveer!Marianhttp://www.blogger.com/profile/17309784431474817143noreply@blogger.com10