Bloemkooltaart

Het bakken van een hartige taart geeft ( tenminste, dat geldt voor mij) bijna dezelfde voldoening als het bakken van een zoete, en levert bovendien heel wat minder schuldgevoel op! Dat ontdekte ik bij het maken van dit heerlijke recept van Caroline's blog. Het oorspronkelijke recept komt van Ottolenghi.

Dank je wel, Caroline, voor dit lekkere recept en de manier waarop je je lezers (waaronder ikzelf) steeds weer inspireert met je recepten!

Nu is bloemkool niet mijn favoriete groente, maar in deze taart is het echt wel lekker! Tenminste, dat vond ik. Mijn dochtertjes daarentegen, die vonden deze taart een zware teleurstelling, gewoon omdat een taart in hun beleving alleen maar zoet hoort te zijn. Bovendien hadden ze blijkbaar gehoopt dat de zwarte sesamsaadjes op Caroline's foto chocolade waren, want ze vroegen me verontwaardigd waar de chocolade was gebleven. Ik denk dat ik het woord 'taart' voortaan weg moeten laten als ik dit soort baksels uitprobeer, om desillusies te vermijden!


Ingrediënten:

- 1 bloemkool
- 1 (rode) ajuin
- 100 ml olijfolie
- een halve theelepel rozemarijn, fijngehakt
- 10 eieren
- 2 eetlepels basilicum, fijngehakt
- 180 g bloem
- 2,5 theelepels bakpoeder
- een halve theelepel kurkuma (voor de mooie gele kleur)
- 220 g Parmezaanse kaas, geraspt
- zout en zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels zwarte sesamzaadjes (ik gebruikte witte sesamzaadjes)

Werkwijze:

- Verwarm de oven voor op 180'C.
- Doe de gewassen bloemkool in roosjes in een pot met water en breng aan de kook met wat zout. Laat koken tot de bloemkool een beetje zacht is (maar nog niet helemaal gaar). Giet de bloemkool af en laat uitlekken in een zeef.
-  Hak de ui in stukjes (bewaar eventueel enkele ringen voor bovenop als versiering, maar dat was ik vergeten)
- Verwarm de olie in een pan en bak de gesnipperde ajuin met de rozemarijn , ongeveer 8 minuten. Laat afkoelen en meng het olie-ajuin-mengsel daarna met de eieren en de basilicum en klop alles goed door elkaar.
-Zeef de bloem, bakpoeder en kurkuma in een grote kom, voeg de Parmezaanse kaas toe, anderhalve theelepel zout (of meer of minder, naargelang je smaak) en wat gemalen zwarte peper.
- Voeg het eiermengsel toe en meng tot een glad beslag.
 Voeg de bloemkool toe en meng voorzichtig.
-Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm met bakpapier en vet de zijkanten in met gesmolten boter.
-Doe de sesamzaadjes in de vorm en draai de vorm rond, zodat op de zijkanten sesamzaadjes zitten.
- Doe het bloemkoolmengsel in de vorm en strijk het glad.
- Verdeel de overgebleven ajuinringen erop als versiering.
- Bak de taart 45 minuten  (bij mij was het iets minder, dus check op tijd), tot de bovenkant goudbruin is tot een prikker er proper uitkomt.
- Laat de taart even afkoelen.
- Ga met een mes tussen de rand en de taart.
- Ontvorm daarna en laat verder afkoelen op een rooster.

Serveer de taart warm of op kamertemperatuur.