Nutella-hazelnoot-muffins

Een muffin met knapperige hazelnoten bovenop en binnenin een hapje Nutella? Mijn dochtertjes vonden deze muffins superlekker,  ze zijn dan ook ware chocofanaten.

Mijn oudste dochter verklaarde ze meteen 'de aller-aller-allerbeste' die ik ooit gemaakt had en dat heeft ongetwijfeld alles te maken met het verrassingshapje Nutella binnenin!

Deze muffins zijn makkelijk te maken en perfect bij een tas koffie of thee.

Het recept komt uit Cake days van The Hummingbird Bakery.

Ingrediënten (voor 16 muffins,volgens het recept voor 10-12 muffins was):

300 gr bloem
145 gr suiker
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel natriumbicarbonaat
een mespuntje zout
2,5 dl volle melk
1 theelepel vanille-extract (of vervang een deel van de suiker door 2 zakjes vanillesuiker)
2 grote eieren
85 gr roomboter, gesmolten
150 gr Nutella (of andere chocolade-hazelnoten-pasta)
30 gr hazelnoten, gehakt

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 170 graden.
Vul een muffinblik met papieren vormpjes.

Zeef de bloem, 115 gr van de suiker, het bakpoeder,  natriumbicarbonaat en zout in een grote kom.
Doe de melk en het vanille-extract in een andere kom, voeg de eieren toe en klop goed met een garde.

Maak een kuiltje in de droge ingrediënten en giet het melk-ei-mengsel erin, terwijl je het mengsel klopt met een mixer.
Voeg dan de gesmolten boter toe en klop goed.

Voeg 80 gr van de chocolade-hazelnoten-pasta en klop die er goed door.


Vul de papieren vormpjes voor een kwart met het beslag.
Schep er een theelepel chocolade-hazelnoten-pasta op en voeg dan beslag toe, tot de vormpjes voor 2/3 gevuld zijn.

Meng de gehakte hazelnoten met de resterende suiker en strooi die over het beslag. (Ik kwam niet toe met 30gr suiker gemengd met 30 gr gehakte hazelnoten, en maakte nog bij, om genoeg te hebben voor alle muffins).


Bak de muffins 25-30 minuten, tot ze goed gerezen zijn. (Bij mij was dat al na 20 minuten).
Laat ze even afkoelen in de vorm en daarna verder op een rooster.