woensdag 11 april 2012

Chocolade-koffie-muffins

Deze kleine chocoladecakejes maakte ik de afgelopen weken al verschillende keren. De eerste keer waren ze zo snel op en vonden mijn dochtertjes ze zo lekker (en zo leuk met de gele kuikentjes erop), dat ik ze enkele dagen later opnieuw maakte omdat ze er maar naar bleven vragen. Ze zijn gelukkig heel snel klaar en vragen weinig voorbereiding.

Hoewel het een muffinrecept is en je muffins naar het schijnt eigenlijk niet versiert, heb ik ze toch maar bedekt met gesmolten chocolade, zodat de kuikentjes bleven plakken.

De koffie smaakt niet echt door in de muffins. Volgende keer zou ik er misschien nog wel een beetje meer in doen. Het recept komt uit 'Cupcakes en Muffins'.


Ingrediënten:

4 eieren
170gr suiker
1tl vanille-essence
60 gr bloem
60 gr cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
2 eetlepels oploskoffiepoeder
50gr boter, gesmolten

(eventueel):100 gr melkchocolade, gesmolten, om de cakejes mee te bestrijken

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes.

Klop de eieren met een mixer samen met de suiker en de vanille-essence tot een dik en romig mengsel.
Zeef de bloem, het bakpoeder,het cacaopoeder en de oploskoffie boven de kom met het eimengsel.
Voeg de gesmolten boter toe.
Roer alles vlug door elkaar tot alles gemengd is.

Vul de papieren vormpjes voor 3/4.
Bak ze 12 à 15 minuten tot ze veerkrachtig aanvoelen.

Laat ze 5 minuten afkoelen in de muffinvorm en daarna op een rooster.

Als ze helemaal zijn afgekoeld, smelt je de chocolade au bain marie.
Bestrijk de muffins met de gesmolten chocolade (en versier eventueel met gele kuikentjes :-).)

6 opmerkingen:

  1. Dat kan niet anders dan lekker smaken; koffie en chocolade!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. HOi Caroline, ja, dat kan normaal gezien niet mis gaan, maar spijtig dat de koffie hier eigenlijk niet echt doorsmaakte...
      Groetjes
      Marian

      Verwijderen
  2. Oooh! Lekker! Mijn 'To Do lijst' wordt steeds langer!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Bedankt Es! Ja, ik ken dat, zo'n lang To-Do-lijstje waar meer bij opkomt dan er afgaat :-)

      Verwijderen