Kleine Amandeltaartjes oftewel Petits Pithiviers

Deze amandeltaartjes aten mijn zus en ik enkele dagen geleden samen.  

Het recept komt uit een klein kookboekje “Taartjes en pasteitjes” van Anne Wilson en deze gebakjes heten eigenlijk met een mooie naam ‘petits pithiviers’.

De fotootjes zijn snel genomen want er stonden 4 hongerige kinderen rond ons te dringen om hun deel op te eisen.

Mijn kleinste neefje zag in de chaos van gedrang en gefotografeer zijn kans schoon om de foto-scene op te kruipen en op mijn taartje aan te vallen, zoals op de foto te zien is.

Deze taartjes vragen niet veel voorbereiding, zijn snel klaar en vullen het huis met een verrukkelijke geur. Warm zijn ze om je vingers bij af te likken, maar ook koud zijn ze heel lekker.

Ingredienten:

1 rol bladerdeeg

45g roomboter

4 eetlepels poedersuiker

1 eidooier

70g gemalen amandelen

enkele druppels amandelessence

1 ei, geklutst, om de taartjes mee in te smeren

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 210 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. 

Klop met een mixer de boter en de poedersuiker tot het mengsel licht en romig is.

Voeg de eierdooier toe en klop goed door.

Voeg de gemalen amandelen en de amandelessence toe en klop opnieuw goed door.

Steek 12 rondjes bladerdeeg uit, je kan hiervoor een glas gebruiken. De overschotjes kan je opnieuw uitrollen om opnieuw rondjes uit te steken.

Verdeel de vulling over zes rondjes maar laat aan de randen ongeveer 2cm vrij.
Druk de dekseltjes er goed op en druk het aan de randen wat aan.

Bestrijk de bovenkant met geklopt ei.
Snijd de dekseltjes licht in met een mes zodat je er een sterretje op krijgt. 

Bak 10 minuten bakken op 210 graden.Verlaag daarna de temperatuur naar 180 graden.
Bak nog een 5-tal minuutjes tot ze mooi goudbruin zijn van kleur.

Smakelijk!