Vis op provencaalse wijze

Dit is een recept van Gordon Ramsay, uit zijn boek Wereldgerechten. In het recept worden tonijnsteaks gebruikt, ik gebruikte gewoon witte visfilets.

Dit is een lekker gerecht vol smaak, makkelijk te bereiden en met veel groentjes.

Ingrediënten:

4 visfilets
1 ajuin, gesnipperd
4 teentjes look, fijngehakt
2 courgettes, in stukjes (ik gebruikte er maar 1)
1 rode paprika, in stukjes
1 gele paprika (die verving ik door champignons omdat die nog in mijn ijskast lagen en op moesten )
een blik tomaten (in stukjes) van 400 gr
50 gr olijven
1 takje thijm
1 takje rozemarijn
zout en peper
1 citroen, in dunne schijfjes
olie

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verhit enkele eetlepels olie in een pan.
Doe de ajuin, knoflook en stukjes paprika in de pan met wat zout en peper en bak ze 5-6 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de courgettes toe, schep goed om en bak nog enkele minuten.
Doe de tomatenblokjes, thijm, rozemarijn en olijven erbij, meng goed en breng alles aan de kook.
Laat het enkele minuten sudderen en doe het dan in een grote ovenschaal.

Wrijf de vis in met zout en peper en besprenkel met olie.
Leg de visfilets deels elkaar overlappend op de groenten en stop er schijfjes citroen tussen.

Zet de schaal in de oven en bak het tot de vis gaar is.
Gordon Ramsay suggereert om het brood of gebakken aardappels te eten. Wij aten het met rijst, dat was ook lekker.

Smakelijk!