Kip op jagerswijze

Een makkelijk stoofpotje vol smaak!

Het recept is gebaseerd op het recept in mijn kookboek "Klassieke stoofschotels" van Anne Wilson en ik maak het regelmatig klaar.

Ingrediënten (voor 4 personen):

1 kip in stukken of 4 kippenpoten
olie om in te braden
200gr gerookte spekblokjes
1 ajuin, gesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst of in stukjes
1 paprika (een groene volgens het recept, maar ik nam een rode), in stukjes


150 gr champignons
1 wortel, in stukjes
enkele eetlepels bloem
250ml witte wijn
250ml kippenbouillon
1 eetlepel witte wijnazijn
1 blik tomaten in stukjes (of 4 tomaten zonder vel, gehakt)
2 eetlepels tomatenpuree
90gr zwarte olijven (die zitten er bij mij niet in)
peterselie
peper en zout

Werkwijze:

Verhit een braadpan met dikke bodem met een beetje olie erin.
Braad de kippenstukken aan tot ze bruin zijn (eventueel in porties) en neem ze uit de pan.
Verhit opnieuw een beetje olie als de pan te droog is.
Voeg de ajuin en de spekblokjes toe.
Bak de ajuin en de spekblokjes enkele minuten en voeg dan de look, wortel, champignons en paprika toe.
Roerbak enkele minuten.
Voeg dan enkele eetlepels bloem toe en roer goed.
Braad deze 1 minuut mee en roer ondertussen zodat het niet aanbakt.
Voeg wijn, azijn, tomatenstukjes en tomatenpuree toe.
Kook alles enkele minuten tot de saus licht is ingedikt.
Voeg de kippenbouillon toe en roer.
Voeg de kip terug toe.
Dek de pan af en stoof de kip op een laag vuurtje nog op zijn minst 1 uur, tot hij goed gaar is.
Roer de peterselie en de olijven erdoor.

Lekker met pasta, maar ook met aardappelpuree of met rijst.
Dit gerecht is, zoals met veel stoofpotjes, trouwens nog lekkerder de dag nadat het is klaargemaakt!

Konijn met thijm in mosterdroomsaus… niet voor gevoelige zieltjes!

Dit receptje komt uit een klein kookboekje dat ‘Stoofpotjes’ heet.

Ik maakte het al enkele keren en het was elke keer een succes. Zelfs mijn dochters vonden het erg lekker, hoewel ze wel in de waan verkeerden dat het kip was…

Ik heb jaren geaarzeld om konijn te maken, omdat ik het zo zielig vond voor het beestje zelf. Maar mijn nieuwgierigheid won het uiteindelijk van mijn scrupules en sinds een jaar of 3 maak ik het wel af en toe (met een beetje schuldgevoel weliswaar).

Ingredienten:

1 konijn in stukken (ongeveer 1kg300)

2 ajuinen, gesnipperd

125 gr gerookte spekblokjes

2 à 3 eetlepels bloem

Takjes thijm

125ml droge witte wijn

400 ml kippenbouillon

100 ml room

1 eetlepel mosterd (of naar smaak)

Enkele eetlepels olie om te braden

Werkwijze:

Verhit de olie in een braadpan met dikke bodem.

Kruid de stukken konijn met een beetje peper en zout.

Braad de stukken konijn aan tot ze rondom bruin zijn.
Haal de stukken konijn uit de pan.

Voeg eventueel nog wat olie toe.
Bak de stukjes ajuin tot ze glazig zijn.
Voeg de spekblokjes toe en laat mee bakken.
Voeg de bloem toe en laat enkele minuten meebakken, roer regelmatig. Dit geeft kleur aan de saus en zal de saus ook indikken.

Voeg de wijn toe en laat enkele minuten inkoken, roer af en toe.
Voeg de bouillon toe en laat enkele minuten koken.

Voeg de stukken konijn en de thijmtakjes toe en dek af.
Laat op een laag vuurtje anderhalf uur sudderen.

Voeg op het einde de room gemengd met de mosterd toe.
Proef en kruid indien nodig nog een beetje bij met peper en zout.

Indien de saus niet de gewenste dikte heeft, haal de stukken konijn dan even uit de pan en laat de saus nog even inkoken.

Lekker met gekookte aardappelen of puree, maar ook met pasta.

Smakelijk!