Tonijnflapjes

Deze makkelijke en lekkere tonijnflapjes komen uit De Joodse Keuken van Claudia Roden.

Ze zijn heel snel klaar en heel simpel te maken.

Ik maakte ze als hapje vooraf toen ik vorig weekend bezoek kreeg en ze waren in enkele minuten verdwenen!

Ik heb de hoeveelheden wel aangepast zodat het net genoeg is voor 1 rol bladerdeeg.



Ingrediënten (voor 12 flapjes):

1 rol bladerdeeg
1 blikje tonijn op olie, uitgelekt
1 eetlepel kappertjes
enkele olijven, fijngehakt
een beetje citroensap, naar smaak
zout, peper
1 ei, geklutst

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng de tonijn samen met de kappertjes, fijngehakte olijven en het citroensap.
Kruid met peper en zout naar smaak.

Rol het bladerdeeg uit.
Snijd er rondjes uit met de bovenkant van een breed rond glas.
Rol eventuele restjes opnieuw uit en maak ook hier rondjes van.
Leg op elk rondje een lepel tonijnmengsel en plooi het rondje toe zodat je een half maantje krijgt.
Druk met de tanden van een vork op de rand zodat je mooie lijntjes krijgt.
Bestrijk de flapjes met geklutst ei.

Zet ongeveer 15 à 20 minuten in de oven tot de flapjes gerezen en goudbruin zijn.

Zalm in bladerdeeg

Dit is een recept uit Delicious (kerst 2011) en het noemt  eigenlijk heel mooi "zalm en croûte".

Het is een makkelijk te maken recept, en erg lekker bovendien! Perfect voor een lunch die snel klaar moet zijn en toch een beetje speciaal is.

Ik paste de hoeveelheden wel wat aan
ten opzichte van het originele recept.






Ingrediënten:

1 rol bladerdeeg uit de koeling
250 gr zalm (in het originele recept staat 600 gr, maar ik vond 250 gr meer dan genoeg ). Mijn zalm was al gebakken, want het was overschot van de dag ervoor, maar volgens het oorspronkelijke recept mag hij nog rauw zijn.
100 gr mascarpone
75gr verse kruiden (vb peterselie, basilicum of dille, die had ik niet, dus die verving ik door 3 kruidenkaasjes (van Boursin) en dat ging ook uitstekend)
rasp van een halve citroen(schil)
1 ei, geklutst
peper, zout

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng de mascarpone goed met de kruiden (of in mijn geval de kruidenkaasjes), peper en zout en de geraspte citroenschil.

Rol het bladerdeeg uit en leg het op een bakplaat.
Leg de zalm (ik had hem losgemaakt met een vork, zodat hij in kleine stukjes was) in het midden van het bladerdeeg, in een rechthoek.
Bedek met het mascarponemengsel.
Vouw het bladerdeeg dicht over de zalm. Eerst de bovenkant en de onderkant, dan de zijkanten, zodat je een mooie rechthoek krijgt.
Bestrijk het deeg met het losgeklopt ei.
Zet in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is (dit was bij mij na ongeveer 20 minuten, volgens Delicious na 35').

Snijd in stukken en serveer. Smakelijk!

Vis in de oven

Vorig weekend kwam ik in de winkel verse forel tegen en aangezien ik dol op verse vis ben, verdwenen er snel enkele in mijn karretje.

Tot onzetting van mijn oudste dochter, die vond dat deze vis er veel te veel als 'echte vis' uitzag en al op voorhand aankondigde dat zij er niet van ging eten :-).

Thuis ging ik op zoek naar een geschikt recept en na even neuzen in mijn kookboeken koos ik uiteindelijk voor het volgende recept uit De Joodse Keuken van Claudia Roden.

Het is een eenvoudige en snelle manier om vis klaar te maken, met een lekker resultaat.
 

Ingrediënten:

1 kg verse vis (in dit geval forel)
2 tomaten, in schijfjes
1 citroen, in dunne schijfjes
100 ml witte wijn
een handvol peterselie, gehakt
zout, peper
olijfolie

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de vis en dep hem droog.
Wrijf hem in met olie.
Bestrooi hem met zout en peper.
Leg de vis in een ovenschaal.
Schik de schijfjes tomaat en citroen errond.
Giet de wijn erbij.
Strooi er nog wat zout en peper over.
Strooi de peterselie erover.
Zet in de oven tot hij gaar is.
Lekker met gekookte aardappelen erbij.

Vis op provencaalse wijze

Dit is een recept van Gordon Ramsay, uit zijn boek Wereldgerechten. In het recept worden tonijnsteaks gebruikt, ik gebruikte gewoon witte visfilets.

Dit is een lekker gerecht vol smaak, makkelijk te bereiden en met veel groentjes.

Ingrediënten:

4 visfilets
1 ajuin, gesnipperd
4 teentjes look, fijngehakt
2 courgettes, in stukjes (ik gebruikte er maar 1)
1 rode paprika, in stukjes
1 gele paprika (die verving ik door champignons omdat die nog in mijn ijskast lagen en op moesten )
een blik tomaten (in stukjes) van 400 gr
50 gr olijven
1 takje thijm
1 takje rozemarijn
zout en peper
1 citroen, in dunne schijfjes
olie

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verhit enkele eetlepels olie in een pan.
Doe de ajuin, knoflook en stukjes paprika in de pan met wat zout en peper en bak ze 5-6 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
Voeg de courgettes toe, schep goed om en bak nog enkele minuten.
Doe de tomatenblokjes, thijm, rozemarijn en olijven erbij, meng goed en breng alles aan de kook.
Laat het enkele minuten sudderen en doe het dan in een grote ovenschaal.

Wrijf de vis in met zout en peper en besprenkel met olie.
Leg de visfilets deels elkaar overlappend op de groenten en stop er schijfjes citroen tussen.

Zet de schaal in de oven en bak het tot de vis gaar is.
Gordon Ramsay suggereert om het brood of gebakken aardappels te eten. Wij aten het met rijst, dat was ook lekker.

Smakelijk!

Gebakken vis op Arabische wijze à la Gordon Ramsay

Dit recept komt uit Gordon Ramsay's boek "Wereldgerechten", uit het hoofdstuk met Arabische recepten.

Heel simpel, maar erg lekker, en door de toevoeging van kruiden toch een tikje anders van smaak dan gewone gebakken vis. Ik heb dit al verschillende keren gemaakt en mijn kinderen eten dit erg graag. Het is een gemakkelijke manier om kinderen met smaak vis te laten eten.

Gordon gebruikt hiervoor mulfilets en serveert het met saffraanrijst.  Hij zegt er wel bij dat je voor dit recept eender welke stevige witvis kan gebruiken. Ik heb hier dus kabeljauw voor gebruikt bij gebrek aan mul.


Ingredienten:

4 stevige witvis filets
enkele eetlepels bloem
een halve theelepel komijnpoeder
een halve theelepel kaneel
een halve theelepel gemberpoeder
zout en peper naar smaak
olie om de vis te bakken

Werkwijze:

Laat de vis op kamertemperatuur komen.
Meng in een diep bord de bloem, komijn, kaneel en gember en voeg zout en peper toe.
Wentel de visfilets door de bloem zodat ze goed bedekt zijn langs beide kanten met het bloemmengsel.
Verhit een laagje olie in een grote pan tot de olie goed heet is.
Bak de vis ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn, opgepast, want het gaat heel snel!

Het resultaat is een lekkere knapperige vis, zonder veel voorbereiding!