Aardbeien-tiramisu (voor het foodblog-event van Caroline)

Dit is mijn bijdrage aan het foodblog event van mei, met thema aardbeien, georganizeerd door Caroline.

Ik maakte tiramisu met aardbeien. Het recept komt uit het maandelijke Delhaize magazine dat ik elke maand thuis toegestuurd krijg (dank je wel Delhaize!). Ik paste het een beetje aan, rekening houdend met de ingrediënten die ik in huis had. Het resultaat is een lekkere frisse zomerse tiramisu.

Ingrediënten:

500 gr mascarpone
4 eieren, gesplitst
50 gr poedersuiker (ik gebruikte een beetje meer)
500 gr aardbeien
250gr aardbeien om coulis van te maken + 2 eetlepels suiker
1 eetlepel citroensap
2 pakjes lange vingers (ik gebruikte speculaasjes)
100gr witte chocolade (ik gebruikte melkchocolade), geraspt of in kleine stukjes gehakt

Werkwijze:


Maak eerst de coulis (waarin je de koekjes gaat onderdompelen):
Snijd de (250gr) aardbeien in stukjes en breng ze zachtjes aan de kook met een eetlepel citroensap en enkele eetlepels suiker (afhankelijk hoe zoet de aardbeien zijn).  Laat enkele minuten doorkoken tot de aardbeien zacht zijn. Mix met de staafmixer. Zet opzij om af te koelen.

Splits de eieren.
Klop de dooiers met de suiker romig.
Voeg de mascarpone toe en meng goed.
Klop de eiwitten  op tot sneeuw en schep ze voorzichtig onder het mascarponemengsel.

Snijd de (500gr) aardbeien in schijfjes.

Dompel de koekjes in de coulis en schik ze op de bodem van een schaal.
Bedek met de helft van het mascarponemengsel.
Bedek de creme met een laag schijfjes aardbeien.
Schik daarop weer een laag in coulis ondergedompelde koekjes.
Bedek met de andere helft van het mascarponemengsel.

Dek af en laat minstens 6 uur in de koelkast opstijven.
Strooi net voor het serveren geraspte chocolade over de tiramisu.