Kweeperen worden in Roemenië veel meer gegeten dan hier, je kan ze daar trouwens ook rauw eten... ze hebben daar niet de wrange smaak die ze hier hebben.
Ik wist niet wat ik moest verwachten van het resultaat, maar ik vond het uiteindelijk erg lekker. Dit gerecht is vooral lekker als je van de combinatie zoet-hartig houdt.
Mijn kinderen vonden die rare kweeperen maar niks... en kozen resuluut voor gewone appelmoes. Ze wisten niet wat ze misten!
Ingrediënten:
4 kippenbouten
2 kweeperen
100 ml droge witte wijn
250 ml kippenbouillon
1 ajuin, gesnipperd
1 eetlepel bloem
enkele eetlepels olie
peper, zout
Werkwijze:
Verhit een deel van de olie in de pan.
Bestrooi de kippenbouten met zout en peper.
Braad de kippenbouten aan, tot ze rondom bruin zijn en haal ze uit de pan.
Hou ze warm op een bord.
Voeg wat olie toe en verwarm.
Schrob de kweeperen schoon en snij ze in dunne schijfjes.
Snijd het klokhuis eruit, maar laat de schil eraan.
Bak de schijfjes kweepeer in enkele minuten aan 2 kanten tot ze goudbruin zijn.
(Werk snel want kweepeer verkleurt meteen. Als je de stukjes kweepeer in verschillende delen moet bakken, wacht dan met de tweede kweepeer aan te snijden tot je terug plaats in je pan hebt.)
De schijfjes kweepeer zullen door ze in hete olie te bakken een beetje caramelizeren, door de suiker die in de kweeperen zit.
Haal de kweeperen uit de pan en hou ze warm op een bord.
Voeg de gesnipperde ajuin toe en bak hem tot hij glazig is.
Voeg de bloem toe en bak die al roerend een minuut mee.
Voeg de wijn toe en laat even inkoken.
Voeg de kippenbouillon toe.
Voeg nu ook de kippenbouten en de kweeperen toe.
Laat 30 à 40 minuten afgedekt sudderen, tot de kip gaar is.
Ondertussen is de smaak van de kweeperen in de saus getrokken. Je kan eventueel een beetje suiker toevoegen als je het wat zoeter wilt, ik heb dat niet gedaan.
Ik heb wel een half lepeltje gemberpoeder en een half lepeltje kaneelpoeder toegevoegd, voor de smaak, hoewel dit natuurlijk niet meer zo Roemeens is :-).
