Roemeense kippensoep

Dit recept voor kippensoep (ciorba de pui) kreeg ik enkele jaren geleden van een goede Roemeense vriendin en ik heb het sindsdien met grote regelmaat gemaakt.

Soep is een erg belangrijk onderdeel van de maaltijd in Roemenië en dit soort soepen wordt heel het jaar door gegeten.

Je hebt 2 soorten Roemeense soep: ciorba en supa. Ciorba is lichtjes zuurgemaakt met bors (een Roemeense zuurmaker, gebaseerd op gefermenteerde tarwe of iets dergelijks) of citroensap, supa niet.





Ingrediënten:

2 liter kippenbouillon
3 kippenbillen
2 worteltjes of 1 grote wortel, in kleine stukjes
1 ajuin, gesnipperd
2 à 3 stengels groene selder, in kleine stukjes (of een stuk knolselder, in stukjes)
een kleine pastinaak, in kleine stukjes (optioneel, die ziet er bij mij niet bij, maar in Roemenië hoort dit standaard bij de soepgroente)
3 aardappelen, geschild en in blokjes
1 blik tomaten in blokjes
2 eieren, geklutst
enkele eetlepels gehakte peterselie
enkele eetlepels gehakte dille
eventueel enkele eetlepels lavas (dit wordt traditioneel in de soep gebruikt en geeft het een lekkere speciale smaak, maar is hier moeilijk te vinden)
het sap van 1 citroen (of enkele eetlepels azijn, maar citroen is lekkerder, vind ik persoonlijk)

Werkwijze:

Breng de kippenbouillon met de kip aan de kook.
Als het begint te koken verwijder je het schuim.
Laat een half uurtje koken en bereid ondertussen de groenten voor.
Voeg na een half uur de groenten, tomatenblokjes en aardappelen toe.
Laat opnieuw een half uur koken of langer, tot de groenten gaar zijn.
Doof het vuur en voeg de geklutste eieren toe en roer goed, zodat er allemaal kleine eisliertjes in de soep drijven.
Voeg daarna de gehakte peterselie en dille toe en roer.

Traditioneel wordt er ook citroensap  (of azijn of  bors) toegevoegd, om de soep zuur te maken. Je kan dit doen door het citroensap op het einde van de kooktijd toe te voegen aan de soep. Wij voegen dit pas toe als de soep al in ons bord ligt, omdat onze kinderen het liever zonder citroensap erbij eten.

Serveer de soep met zure room en met brood.